但是有的包装起来，只露个"眼睛"的还是慎买。
相比起来，还是去超市买更好一些。
去超市买牛排的时候一定要选原切的牛排。那种拼接的牛排是用碎肉和卡拉胶等粘合后切片的产物。
拼接牛排看起来肉色十分奇怪，肉的纹理也杂乱模糊。如果你不小心买回家了，拆开包装就有一股腥味，非常难闻。
其次要选择，牛小排，牡蛎牛排以及菲力牛排。
牛小排牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，这个部位还出产牛仔骨，把牛仔骨去骨之后就成了牛小排了。
牛小排的花纹很好看，中间还有一条白色的油花。煎牛排是不太合适的，因为比较油腻，但肉质很嫩，所以适合用来做烧烤。
其实就是板腱牛排。
板腱是前腿肩胛骨附近的一块肉，因为这部分肌肉的活动比较适量，所以肉质不会干硬。相反的，只要烹饪得当，吃起来那是相当的鲜嫩多汁。
没有其他牛排那种难咀嚼的肌膜组织，脂肪少。很适合用来煎牛排，它的肉质会锁在肉里，尝起来柔嫩多汁，口感醇香。口感和嫩度直逼菲力了。
