泉州油泼面怎么做,油泼面酱料制作方法

秘籍一：米要提前泡

大米选择除糯米以外的各种米，提前泡半小时，捞出后，控水。炒菜时把控好水的米要一并翻炒一下。这样做的目的是为了更好让米熟，不至于夹生。

秘籍二：炒菜要分次序之第一波

五花肉断生后，加入泡发的菌类、海鲜类泡发食材，再加入硬点的根茎类菜食材，加少许盐。