枣泥麻饼是苏州著名的传统特色小吃，具有200多年的历史。其特点两面密布金黄色芝麻，入口松、软、香、甜，因其特有的江南风味和清雅风格而闻名。
面皮材料：
中筋面粉：90~180克
麦芽糖：35~70克
猪油：20~30克
全蛋液：20~40克
小苏打：1~2克
馅料材料：
红枣：200克（用于制作枣泥）
豆沙：100~200克（可根据个人口味调整）
麦芽糖（用于炒枣泥）：15克
玉米油（用于炒枣泥）：50克
其他材料：
白芝麻：适量（炒熟）
制作枣泥馅：
将红枣洗净，放入加了水的电饭煲中，隔水蒸30分钟。
蒸好后，去核，用料理机搅打成泥状。
将搅打好的枣泥放入不粘平底锅中，加入麦芽糖，中火翻炒至微干。
加入玉米油，继续翻炒至微干，炒至能抱成团即可。
可取部分枣泥与豆沙馅混合均匀，增加馅料的口感和风味。
制作面皮：
将面粉和小苏打混合，加入麦芽糖、蛋液、猪油，用筷子拌匀。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时以上。
包馅与擀平：
将枣泥馅和面团分别分成若干等份（如5份或10份），揉圆备用。
取一个面团，在手心压扁，放入一颗枣泥馅。
用虎口位置转动收口，将面皮将馅包裹住，收口朝下。
用擀面杖轻轻压扁成饼状。
沾芝麻与烘烤：
在饼的两面刷上清水，均匀地粘上炒熟的白芝麻。
将饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火，温度可根据烤箱实际情况调整（如170~180度），烤约20分钟至表面金黄色即可。
冷却与享用：
烤好后取出，放凉后即可享用。刚烤出来的饼皮可能稍硬，放凉后密封保存一晚后会变软。
希望这份详细的枣泥麻饼做法能帮助你成功制作出美味的枣泥麻饼！
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