顺海饭店泥虫
葱头炒泥虫，口感又脆又鲜
去北海，一定不能错过这两种虫。
02海里的贝壳，都叫螺
北海人（慵）懒且随性，不兴给花甲、蛏子、蛤蜊、生蚝分分类，索性统一规章，但凡海里的带壳的，通通叫“螺”。
北海人对螺的喜爱程度可见一斑，走在大街上就是一座露天的“螺”观赏博物馆，餐厅门口五花八门的螺里，总有你没见过的。
无论是早餐的米粉里，抑或正餐简餐，吃螺是家常便饭，煮进汤里、快手炒炒，信手拈来，就连卖饮料的冰室，也能吃到口味尚佳的螺，它也是夜市排档的头号人物，这种相对平价且亲民的螺，装着北海人最日常的深情。
侨港市场的卖螺摊头
排档里的螺通常都足够新鲜肥美，做法也以白灼、水煮或爆炒为主，吃的是鲜。白灼是常见手段。新鲜小花螺清水白灼，用牙签一根根挑出来，沾着酱料，极有弹性。
