第九步：木耳可以丢进去了，一会儿之后赶紧把炒好的鸡蛋丢进去快速翻炒。焯过水的木耳不会炸。
第十步：最后加入青椒块儿，加入适量盐，鸡粉翻炒一下，即可出锅。
这道菜别看没有肉，真的很香，超级下饭不说营养还挺丰富。这是我家唯一一道可以连着吃了几顿的素菜呢！
【小贴士】
1、但是菌类食品里面会有草酸，所以焯水这一步是必不可少的，焯水可以去掉菌类的草酸，就不会对身体有危害了。焯下水再炒，还可以防止木耳在炒的过程中噼里啪啦。
2、木耳如果是单炒，那油温不要太高，下锅前沥干木耳上的水分，有水的话会容易爆 ；如果是作为配菜 ,那就最后放进去 ,要快速翻炒，如果木耳是主菜, 就加些水进去，迅速翻炒, 也没有那么可怕。
来看看怎么破解炒木耳溅油的问题，几个方法分享给大家：
方法1：平时炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的时候才加盐，如果我们把这个环节反转过来，先加盐，再炒木耳，则可以有效防止油水外溅。
方法2：木耳下锅前，先把木耳放到热水锅里面焯一下水，然后捞出过凉，这样木耳基本熟了，炒的时间短，因此可以减少喷溅，如果还有油外溅，那拿个锅盖像盾牌一样挡一下，也可以起到一定的作用。
方法3：这一点特别重要，很多人很怕炒木耳，因为会一直劈啪啪的响，像要爆了一样。其实你只要在炒木耳的时候，往菜里加少许的清水，就能有效防止爆锅，这个方法是大家使用最多的一个。
方法4：炒木耳容易爆锅，最主要的原因是洗木耳时水没空干净。那我们就在下锅前，将泡好的木耳或焯水过的木耳沥干水份，记得一定要控干净水分，这样就不用担心爆油而烫伤自己了。
方法5：先炒肉或鸡蛋，等肉熟了再放木耳，有点水也没关系。还有就是油温要控制在六七成熟的时候，再下木耳就不容易崩油了，而且要记得快速翻炒，快速出锅。
