哈喽，今天要给小朋友做牛肉丸。
1. 先去市场买一斤新鲜牛肉，把牛肉切成小块，放冰箱冷冻一下，在冷冻的时间可以做个蒜酥。
2. 这里剥了一个半的蒜头，切成小粒，冷油下锅小火炸，刚开始会鼓大点的泡泡，稍微搅拌一下防止粘锅，起密集小泡泡，蒜已经浮起来的时候就可以关火过滤出来了，这就是香香的蒜酥。
3. 再准备 50 克的冰水和 50 克的红薯淀粉，搅拌均匀。
4. 等牛肉冻到表面有点冰渣，稍微有点硬了就可以放绞肉机里面。牛肉 500 克、牛油 50 克、盐 10 克、糖 10 克、味精 1 克、小苏打 1 克、冰块 150 克。会再放一两的牛油，然后再加盐、糖、味精、小苏打和红薯淀粉，还有冰块，都放绞肉机里面打碎。
5. 绞肉机打碎肉之后，再把炸好的蒜酥放到里面去继续搅打，绞肉机太烫可以休息一下再用，只要把肉放冰箱等待就可以了，反复搅打三次左右就可以，像这样子细腻的状态就可以。
6. 然后准备一大锅的温水，用虎口挤出丸子的形状，再用勺子舀到锅里面去，丸子放进锅里面是浮在水面上的。
7. 等全部弄完之后开小火慢慢煮，水开后煮 3-5 分钟就可以出锅了。
8. 这里提前准备一盆冰水，将煮好的牛肉丸放到冰水里面冷却，这样子 QQ 弹弹的牛肉丸就做好啦。
自己做的牛肉丸肯定没有外面买的那么的 q 弹，但是配料简单，给小朋友吃还是很安心的。
今天的视频就到这里，拜拜。
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