年夜饭餐桌上的硬菜已经和大家分享了很多，鸡鸭鱼肉海鲜都有，今天再和大家分享一个黄鱼的新吃法，黄鱼在以前是算大海鲜，小时候吃不上龙虾，也没有鲍鱼，对于80、90后来说，黄鱼是年夜饭上的硬菜了，而今天这道雪菜冬笋黄鱼汤更是每年到了春节才能吃上的硬菜，不仅是黄鱼的原因，还有雪菜和冬笋的缘故，雪菜和冬笋是到了冬季才有的时令菜，和黄鱼一起烧，是鲜上加鲜；
雪菜冬笋黄鱼汤不仅是年夜饭餐桌上的硬菜，也是江浙沪的一道名菜，黄鱼本身的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，做雪菜冬笋黄鱼汤选大黄鱼还是小黄鱼没有讲究，根据喜好选择，过年一般选大黄鱼的比较多，加上冬天的雪菜和冬笋，咸香适口，鲜的眉毛都掉下来了；
做雪菜冬笋黄鱼汤有2个重点，第一个是黄鱼不要煎的太老，黄鱼本身的肉质是鲜嫩的，煎的太久黄鱼就变老了，煎的稍微嫩一点，后面还要煮，这样口感更好；
第二点是汤的多少，这本身是一道汤菜，汤汁的多少可以根据自己的喜好决定，但因为会加雪菜，所以汤汁的多少和雪菜有一定的关系，至少要保证加了雪菜之后的汤不会咸，所以汤的多少和雪菜的多少还有雪菜的咸度是有关系的，喜欢的朋友可以试试！
