圆辣椒炒烧肉：
是一道家常下饭菜，香辣的圆椒搭配焦香的烧肉，口感丰富，做法简单。以下是具体做法：
食材准备（2人份）：
烧肉（叉烧或粤式烧肉）200g（切薄片）
圆辣椒（青圆辣椒）1-2个（去籽切块）
蒜末 2瓣
姜丝 少许（可选）
调料：生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许
步骤：
1. 处理烧肉：
烧肉切薄片（若用生五花肉，需先煎至金黄出油）。
若烧肉较肥，可干煸出多余油脂，盛出备用。
2. 炒辣椒：
热锅少油，下蒜末、姜丝爆香，倒入圆辣椒大火翻炒至表皮微皱（约2分钟），加少许盐逼出香气，盛出备用。
3. 合炒调味：
用锅中余油（或补少许油），倒入烧肉中火煸炒至微焦，淋1勺料酒去腥。
加入辣椒回锅，调入生抽、蚝油、糖、胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
关键技巧：
辣椒处理：喜欢脆口可缩短翻炒时间；怕辣可去籽后用盐腌5分钟挤掉水分。
烧肉选择：粤式烧肉自带咸香，调味时注意减盐；若用生肉，需提前用酱油/糖腌渍。
增香：起锅前淋少许香醋或撒葱段，风味更佳。
配米饭或夹饼都很适合！根据口味可加豆豉或豆瓣酱做成辣味升级版。
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