小时候，在山西平遥，
冬瓜都是熬成大锅菜吃。
长大后到北京读书，
发现这边不论是食堂还是饭店，
冬瓜要么切成片儿和虾米、肉末等清炒，
要么和虾仁、丸子、海带、香菇等炖成汤。
像我们老家这样熬菜的吃法还没有见过。
我特意查了一下，发现其实在北方，
很多地区的人们都会制作熬冬瓜大锅菜。
当然，一家一个口味，一家一个做法。
今天我就简单说说我们家怎么熬冬瓜菜。
我看网上很多人家都是荤做，即先炒五花肉，再放冬瓜。
我外婆其实也是这种做法。
但是我小时候不爱吃肥肉，
所以我母亲对我外婆的做法进行了调整：
用里脊肉代替五花肉，或者干脆不放肉。
现在是假期，想必很多人吃了不少肉，
所以我就专门说说不放肉的做法，大家学会了自己做着吃，可以减肥降脂。
母亲熬的冬瓜菜
熬冬瓜菜虽然是一道素菜，但是要准备的食材和调味料还是很丰富的。
食材：冬瓜、香菇、木耳、豆腐、土豆（可不放）、粉条
调味料：葱、蒜、花椒、八角、干辣椒、十三香、盐、醋、老抽、香油、香菜
