注水螃蟹从哪里注水呢？一般会从蟹钳、蟹脐这2个地方，仔细观察有没有针孔，有就是注了水，千万别买。
2、摸一摸梭子蟹
螃蟹的警觉性很高，感觉到危险后会立刻逃跑，用手摸一摸梭子蟹，马上逃跑的说明很新鲜，要是一动不动，不是死了就是快死了。如果把梭子蟹弄个“底朝天”，它能迅速翻过来，也说明活力十足，很新鲜。
3、压一压蟹脐
蟹脐的里面就是蟹黄或蟹膏，用手压一压蟹脐，如果感觉很硬很饱满，说明有很多蟹黄或蟹膏。要是一按就凹下去了，说明里面是空的，没什么肉，买了就浪费钱。
4、掂一下重量
和买水果一样，挑梭子蟹时也要用手掂一下重量，2个同等大小的梭子蟹，比较重的含有较多的蟹肉、蟹黄、蟹膏，轻的比较空。但也要看看有没有注水。
通过这4步，就能轻松挑到肉质肥美，黄膏丰腴的梭子蟹。
梭子蟹怎么吃呢？最简单的做法就是清蒸，下面分享做法，保证鲜美不腥，蟹肉嫩滑细腻。
【清蒸梭子蟹】
1、挑选一些优质的梭子蟹，用刷子刷洗干净，拿一根筷子，从梭子蟹吐泡泡的嘴部扎进去，直到它晕过去，这么做蒸的时候就不会掉腿。如果觉得下不去手，可以把活梭子蟹放进冰箱里冷冻1小时再蒸。
2、锅里倒入清水，烧至锅底冒泡后，把梭子蟹蟹脐朝上放在蒸锅里，上面放上一片姜，盖上盖子蒸15分钟。
3、生姜切姜末，加入适量醋搅拌均匀，梭子蟹剥好后蘸食，十分鲜美。
