配料：（以500克萝卜为例）：米醋150ml（或苹果醋增香）； 白糖80克（或冰糖熬化更透亮）； 盐3克； 蒜片5瓣、小米辣2根（可选）； 柠檬汁1勺（提鲜防氧化）。
做法：① 将醋、糖、盐混合煮至微沸（*菌且加速糖溶解），冷却备用；
② 萝卜与配料装入无水无油的密封罐，倒入酱汁没过食材；
③ 冷藏腌制**4小时**即可食用，24小时后风味更佳。
关键点： 醋选用酿造米醋，避免勾兑醋的刺口感；冷藏保存不超过7天，保持脆度。
2. 韩式辣腌萝卜。
配料： 萝卜500克，韩式辣椒粉30克（粗粒更香），鱼露15ml、白糖20克，苹果泥1/4个（天然酵素软化纤维），韭菜段1把（增香）
做法：① 萝卜切2厘米方块，盐*水后冲洗；
② 混合所有调料，戴手套揉搓萝卜至均匀裹酱；
③ 室温发酵6小时（促进乳酸菌生成）后冷藏，3天后食用。
特色：辣中带鲜，搭配烤肉解腻一流。
3. 古法酱油脆萝卜。
