百种凉皮美味做法，让你一口爱上！
凉皮
凉皮作为备受大众喜爱的特色美食，以其独特的口感和丰富的调味，征服了无数人的味蕾。无论是炎炎夏日的消暑解馋，还是日常餐桌上的开胃小菜，凉皮都能轻松胜任。以下为你精心整理了一百种别具风味的凉皮做法，让你尽情享受舌尖上的盛宴。
经典口味，百吃不厌
麻酱凉皮：将凉皮切成粗细均匀的条状，放入碗中，搭配上新鲜脆嫩的黄瓜丝和焯水后的豆芽。调制一碗香浓的麻酱，加入适量的生抽、醋、蒜末提味，再根据个人口味加入辣椒油增添些许辣味。搅拌均匀后，每一根凉皮都裹满了浓郁的麻酱，香气四溢，口感醇厚。
酸辣凉皮：凉皮中加入爽脆的胡萝卜丝和翠绿的香菜，是酸辣口味的绝佳搭配。香醋的酸与生抽的鲜相互交融，白糖的加入平衡了酸味，辣椒油和花椒粉为其增添了火辣的刺激，最后淋上少许香油，搅拌均匀，酸辣开胃，让人欲罢不能。
鸡丝凉皮：把熟鸡肉撕成细丝，铺在凉皮上，再加入黄瓜丝和紫甘蓝丝，丰富了色彩和口感。用生抽、醋、蚝油、蒜末、香油和少许芥末油调制的料汁，为这道凉皮增添了别样的风味，鸡肉的鲜嫩与凉皮的爽滑相得益彰。
麻婆凉皮：先在锅中炒香豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等调料，制成香气扑鼻的酱汁。将酱汁淋在凉皮上，还可根据喜好加入炒熟的肉末和葱花，麻辣鲜香，每一口都充满了浓郁的川味风情。
海鲜凉皮：准备好虾仁、鱿鱼丝、蟹棒等海鲜食材，提前焯水至熟。将它们放在凉皮上，加入柠檬汁、鱼露、生抽、蒜末和小米辣，调制出具有泰式风味的料汁，拌匀后，海鲜的鲜美与凉皮的爽滑完美结合，让人回味无穷。
香椿凉皮：香椿洗净后焯水切碎，与凉皮混合在一起。加入生抽、盐、香油和少许糖调味，香椿独特的香气融入凉皮中，带来春天的味道，是一道季节性的美味。
豆豉凉皮：把豆豉放入锅中炒香，制成独特的酱料。将酱料拌入凉皮中，加入葱花、香菜和花生米，增加口感的丰富度，豆豉的咸香与凉皮的软糯相得益彰。
特色创新，惊喜不断
番茄鸡蛋凉皮：先将鸡蛋炒熟，再加入切成小块的番茄，炒至番茄出汁，制成酸甜可口的番茄鸡蛋卤。将卤汁晾凉后，浇在凉皮上，再加入适量的香醋、白糖、盐和香油搅拌均匀，酸甜的番茄鸡蛋与爽滑的凉皮搭配，别有一番风味。
凉拌三丝凉皮：将凉皮与焯水后的土豆丝、莴笋丝、胡萝卜丝放在一起。加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末和芝麻等调料拌匀，三种爽脆的蔬菜丝与凉皮相互映衬，口感丰富多样。
蒜泥麻酱凉皮：在麻酱的基础上，加入大量的蒜泥，让蒜香与麻酱的香味充分融合。再配上黄瓜丝、辣椒油、香醋、少许酱油和白糖，搅拌均匀后，蒜香浓郁，麻酱醇厚，是蒜香爱好者的心头好。
咖喱凉皮：将咖喱块放入锅中，加入适量的水，煮至融化成浓稠的酱汁。晾凉后淋在凉皮上，加入青豆、玉米粒等配菜，搅拌均匀，独特的咖喱风味为凉皮增添了别样的魅力。
泡椒凉皮：取一些泡椒切碎，连同泡椒水一起加入凉皮中。再放入芹菜段、生抽、醋、白糖和香油，泡椒的酸辣味十足，让这道凉皮充满了刺激的口感，非常开胃。
韩式辣酱凉皮：在凉皮中加入韩式辣酱、白芝麻、香油、黄瓜丝和洋葱丝，还可以搭配一些泡菜。韩式辣酱的甜辣口味与凉皮相结合，再加上泡菜的酸爽，带来浓郁的韩式风味。
香菇肉酱凉皮：将香菇和肉切成小丁，在锅中炒熟，加入适量的调料制成香菇肉酱。把肉酱铺在凉皮上，再加入一些香菜碎、生抽、醋和少许花椒粉，肉酱的香气浓郁，让人食欲大增。
肉食爱好者的福音
香辣豆豉牛肉凉皮：把牛肉切成丝，在锅中炒熟，加入香辣豆豉酱继续翻炒，让牛肉充分吸收酱料的味道。晾凉后和凉皮拌匀，再放些青椒丝和红椒丝增加色彩和口感，牛肉的鲜嫩与香辣豆豉的味道完美融合，非常美味。
泡椒鸡杂凉皮：鸡杂洗净后煮熟切丝，与泡椒、泡椒水、凉皮一起放入碗中。再加入生抽、醋、料酒、蒜末和香油搅拌均匀，鸡杂的嚼劲与泡椒的酸辣味相得益彰，是一道下酒又下饭的美味凉皮。
麻辣小龙虾尾凉皮：将小龙虾尾剥出，用麻辣调料炒香，放在凉皮上。再加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上麻辣汤汁拌匀，小龙虾的鲜美与凉皮的爽滑相结合，麻辣过瘾，是夏日夜宵的绝佳选择。
孜然羊肉凉皮：羊肉切成薄片，在锅中炒熟，撒上孜然粉、辣椒粉等调料。晾凉后铺在凉皮上，搭配洋葱丝和香菜，再用少许生抽和醋调味，羊肉的鲜嫩与孜然的香味完美融合，充满了浓郁的西北风情。
香辣牛肚凉皮：牛肚切丝焯水后，用香辣调料炒制一下。晾凉后和凉皮拌匀，加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上红油，牛肚的脆爽与香辣的味道让人欲罢不能。
酱香鸭肝凉皮：鸭肝卤制后切成薄片，放在凉皮上。淋上卤汁和少许甜面酱，再加入黄瓜丝和香菜，酱香浓郁，鸭肝的细腻口感与凉皮的爽滑相得益彰。
照烧鸡腿凉皮：将照烧鸡腿肉撕成丝，放在凉皮上，淋上照烧汁。搭配生菜丝和洋葱丝，照烧汁的香甜与鸡肉的鲜嫩，再加上凉皮的爽滑，让人回味无穷。
素食者的美味选择
凉拌菠菜凉皮：菠菜洗净后焯水切段，与凉皮一同放入碗中。加入蒜末、生抽、醋、花椒油、盐和糖调味，菠菜的鲜嫩与凉皮的爽滑相结合，口感丰富，营养均衡。
凉拌空心菜梗凉皮：空心菜梗切段焯水后，与凉皮一同放入碗中。加入生抽、醋、辣椒酱、香油、蒜末和花椒粉拌匀，空心菜梗的脆爽与凉皮的软滑相得益彰，别有一番风味。
凉拌胡萝卜凉皮：胡萝卜切丝后焯水，与凉皮一同加入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油、蒜末和芝麻。胡萝卜的香甜与凉皮的爽滑相结合，色泽诱人，是一道美味又健康的素食凉皮。
凉拌西兰花凉皮：西兰花掰成小朵焯水后，与凉皮一同放入碗中。加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油和白芝麻拌匀，西兰花的脆嫩与凉皮的爽滑搭配，清爽可口。
凉拌茼蒿凉皮：茼蒿洗净焯水切段，与凉皮一同凉拌。加入蒜末、生抽、醋、花椒油、盐和白糖，茼蒿的清香与凉皮的口感相结合，清新爽口。
凉拌紫甘蓝凉皮：紫甘蓝切丝后与凉皮混合，加入柠檬汁、蜂蜜、生抽、盐和香油。紫甘蓝的色彩鲜艳，与凉皮搭配，酸甜可口，既美观又美味。
凉拌豆角凉皮：豆角切段焯水后，与凉皮一同加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐和白糖拌匀。豆角的口感丰富，与凉皮相得益彰，是一道家常美味。
甜口与特色风味
草莓炼乳凉皮：草莓切成小块，与凉皮搭配，淋上炼乳，再撒上一些椰蓉。这道甜口的凉皮，既有草莓的清甜，又有炼乳的醇厚，还有椰蓉的香脆，口感层次丰富，是夏日里的一道美味甜点。
蓝莓山药凉皮：将蓝莓酱和山药泥混合拌匀，涂抹在凉皮上，再撒上一些坚果碎。蓝莓的酸甜与山药的软糯相结合，搭配凉皮的爽滑，甜而不腻，非常好吃。
酸奶水果凉皮：在凉皮上摆放上切成小块的草莓、蓝莓、香蕉等喜欢的水果，淋上浓稠的酸奶，最后撒上一些坚果碎。这道甜口的凉皮，既有酸奶的醇厚，又有水果的清甜，还有坚果的香脆，口感层次丰富，是夏日里的一道美味甜点。
百香果鸡柳凉皮：炸好的鸡柳切成小段，与凉皮混合，倒入百香果果肉，再加入蜂蜜、柠檬汁、少许盐和白芝麻搅拌均匀。果香四溢，鸡柳的酥脆与凉皮的爽滑相结合，口感独特。
牛油果酸奶凉皮：牛油果压成泥，加入酸奶拌匀，淋在凉皮上，再放上一些水果丁，如草莓、芒果等。牛油果的醇厚与酸奶的酸甜，搭配凉皮的爽滑，健康又美味。
番茄肉酱凉皮：将番茄肉酱炒好晾凉后，浇在凉皮上，再加入一些奶酪碎和香菜。酸甜的番茄肉酱与凉皮相结合，奶酪的奶香增添了风味，非常开胃。
香煎火腿肠凉皮：火腿肠切片煎至金黄，放在凉皮上，加入番茄酱、沙拉酱、黄瓜丝和香菜。简单的搭配，却有着独特的美味，是小朋友们喜欢的口味。
更多美味探索
凉拌蕨根粉凉皮：蕨根粉泡软煮熟后与凉皮搭配，加入剁椒、生抽、醋、蚝油、香油、葱花和香菜。蕨根粉的爽滑与凉皮的口感相互补充，剁椒的辣味十足，非常开胃。
凉拌海带丝凉皮：海带丝泡发洗净后焯水，与凉皮一起加入生抽、醋、辣椒油、花椒粉、葱花和芝麻。海带丝的爽脆与凉皮的软糯相结合，口感丰富。
凉拌笋丝凉皮：笋丝焯水后与凉皮一起，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油和葱花。笋丝的脆嫩与凉皮的口感相得益彰，是一道清爽的夏日美食。
凉拌木耳凉皮：木耳泡发后焯水切丝，与凉皮一同加入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油、蒜末和芝麻。木耳的脆爽为凉皮增添了不一样的口感，营养丰富。
凉拌黄瓜凉皮：黄瓜切丝后与凉皮混合，加入生抽、醋、辣椒油、白糖、盐、香油和蒜末。简单的食材，却有着清爽的味道，是夏日消暑的佳品。
凉拌胡萝卜缨凉皮：胡萝卜缨洗净焯水切碎，与凉皮一同加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油和蒜末。胡萝卜缨的独特口感与凉皮相结合，别有一番风味。
凉拌豌豆凉皮：豌豆煮熟后与凉皮一起，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油和蒜末。豌豆的香甜与凉皮的爽滑相结合，口感丰富。
凉拌菱角米凉皮：菱角米煮熟后与凉皮搭配，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油和葱花。菱角米的独特口感为凉皮增添了新的风味，值得一试。
凉拌荸荠凉皮：荸荠洗净去皮切丝后，与凉皮一同加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油和蒜末。荸荠的清脆爽口与凉皮的软滑相结合，是一道清爽的凉菜。
凉拌荷兰豆凉皮：荷兰豆去筋焯水后切丝，与凉皮一起加入生抽、醋、白糖、盐、香油和蒜末。荷兰豆的脆嫩与凉皮的口感相得益彰，色彩鲜艳，味道鲜美。
融合风味体验
泰式风味凉皮：用鱼露、柠檬汁、椰浆、小米辣、蒜末和白糖调成泰式酱汁。淋在凉皮上，再放些鸡肉丝、柠檬叶丝和薄荷叶丝。泰式风味的独特香料与凉皮相结合，带来不一样的味觉体验。
韩式风味凉皮：除了韩式辣酱的搭配，还可以加入韩国泡菜、海苔碎和白芝麻。再用雪碧、生抽、醋和白糖调制料汁，拌匀后，充满了浓郁的韩式风味，酸甜辣爽。
日式风味凉皮：将木鱼花、海苔丝和白芝麻撒在凉皮上，加入日式酱油、寿司醋和芥末油。调制出具有日式风味的凉皮，木鱼花的鲜香与凉皮的爽滑相结合，别有一番滋味。
川味麻辣凉皮：在凉皮中加入大量的干辣椒、花椒、辣椒油、麻椒油、蒜泥和香菜。再用生抽、醋、白糖和盐调味，麻辣味十足，是喜欢重口味人士的最爱。
粤式豉油凉皮：用生抽、老抽、白糖、蚝油、葱姜蒜和少许水，熬制出粤式豉油汁。晾凉后淋在凉皮上，加入熟花生米和香菜，豉油的鲜美与凉皮的口感相结合，味道醇厚。
湘味剁椒凉皮：将大量的剁椒和剁椒汁加入凉皮中，再加入生抽、醋、香油、蒜末和葱花。剁椒的辣味和香气浓郁，是湘味爱好者的不错选择。
徽式梅干菜凉皮：把梅干菜炒香后放在凉皮上，搭配花生米和葱花。用生抽、醋和少许糖调味，梅干菜的独特味道与凉皮相结合，充满了徽式风味。
丰富食材搭配
凉拌秋葵凉皮：秋葵洗净焯水后切片，和凉皮放在一起。加入蒸鱼豉油、醋、蒜末、香油和少许芥末油，秋葵的独特口感与凉皮相结合，味道独特。
凉拌茭白凉皮：茭白切丝焯水后，与凉皮一同加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油和葱花。茭白的脆嫩与凉皮的口感相得益彰，清爽可口。
凉拌水萝卜凉皮：水萝卜切丝后与凉皮混合，加入白醋、白糖、盐、香油、辣椒油和葱花。水萝卜的爽脆与凉皮的软滑相结合，酸甜可口。
凉拌菠菜根凉皮：菠菜根洗净焯水后切碎，与凉皮一起加入生抽、醋、辣椒油、蒜末和香油。菠菜根的独特味道为凉皮增添了不一样的风味。
凉拌芋头丝凉皮：芋头切丝焯水后，与凉皮一同加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油和葱花。芋头的软糯与凉皮的口感相结合，别有一番滋味。
凉拌空心菜叶凉皮：空心菜叶洗净焯水后切段，和凉皮一起加入豆豉酱、生抽、醋、白糖和香油。豆豉的香气与空心菜叶的味道相结合，为凉皮增添了新的口感。
凉拌红薯叶凉皮：红薯叶洗净焯水切碎，与凉皮一同加入生抽、醋、辣椒油、蒜末和香油。红薯叶的营养丰富，与凉皮搭配，健康又美味。
凉拌西兰花梗凉皮：西兰花梗去皮切丝焯水后，与凉皮一同加入盐、生抽、醋、辣椒油、蒜末和芝麻。西兰花梗的清脆爽口与凉皮的软滑相结合，是一道清爽的凉菜。
海鲜与河鲜搭配
蒜香扇贝肉凉皮：扇贝肉焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油和葱花，和凉皮搅拌均匀。扇贝肉的鲜美与蒜香相结合，海鲜味十足。
凉拌海带苗凉皮：海带苗洗净焯水后与凉皮混合，加入白芝麻、生抽、醋、辣椒油、白糖和蒜末。海带苗的鲜嫩与凉皮的口感相得益彰，口感丰富。
凉拌蚬子肉凉皮：蚬子肉煮熟后捞出，与凉皮一起加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末和香菜。蚬子肉的鲜美为凉皮增添了独特的风味。
凉拌螺蛳肉凉皮：螺蛳肉洗净煮熟后，与凉皮一同加入生抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末和葱花。螺蛳肉的嚼劲与凉皮的爽滑相结合，味道鲜美。
凉拌蛏子肉凉皮：蛏子肉焯水后，与凉皮一起加入蒸鱼豉油、醋、柠檬汁、蒜末和香菜。蛏子肉的鲜嫩与凉皮的口感相结合，清爽可口。
凉拌花甲肉凉皮：花甲肉煮熟后捞出，与凉皮一同加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末和葱花。花甲肉的鲜美与凉皮的软滑相结合，是一道美味的海鲜凉皮。
凉拌海蜇皮凉皮：海蜇皮泡发洗净后切丝，与凉皮一起加入生抽、醋、辣椒油、白糖、香油和蒜末。海蜇皮的脆爽与凉皮的口感相得益彰，是夏日消暑的佳品。
凉拌鱿鱼须凉皮：鱿鱼须焯水后用香辣酱炒熟，晾凉后和凉皮拌匀。加入洋葱丝、青椒丝和香菜提味，鱿鱼须的嚼劲与凉皮的爽滑相结合，香辣过瘾。
创意组合与新口味
凉拌豆腐皮凉皮：豆腐皮切丝焯水后，与凉皮一起加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、葱花和香菜。豆腐皮的豆香与凉皮的口感相结合，简单又好吃。
凉拌魔芋丝凉皮：魔芋丝泡软煮熟后与凉皮搭配，加入剁椒、生抽、醋、蚝油、香油、葱花和香菜。魔芋丝的低卡与凉皮的美味相结合，是减肥人士的福音。
凉拌粉丝凉皮：粉丝泡软煮熟后与凉皮一起，加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花和香菜。粉丝的爽滑与凉皮的口感相互补充，味道鲜美。
凉拌腐竹凉皮：腐竹泡发后切段焯水，与凉皮一起，加入生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、香菜，豆香浓郁，口感丰富，腐竹的软韧和凉皮的嫩滑相得益彰。
凉拌面筋凉皮：将面筋撕成小块，与凉皮一同放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。再倒入用生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、蒜末等调好的料汁，面筋吸满了料汁的味道，和凉皮搭配起来别有一番风味。
凉拌豆干凉皮：豆干切成细丝，焯水后与凉皮混合。放入适量的生抽、醋、香油、辣椒油、葱花、芝麻，豆*咸香为凉皮增添了不一样的口感层次。
凉拌海带结凉皮：海带结泡发洗净后煮熟，和凉皮放在一起。加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末、香菜，海带结的Q弹与凉皮的软滑组合，十分开胃。
凉拌鹌鹑蛋凉皮：鹌鹑蛋煮熟剥壳后切成两半，摆在凉皮上。加入用生抽、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花调制的酱汁，鹌鹑蛋的香嫩与凉皮搭配，营养又美味。
凉拌鸡蛋干凉皮：鸡蛋干切成薄片，与凉皮一同加入调料。生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖、芝麻、香菜等混合拌匀，鸡蛋干独特的口感让这道凉皮更具特色。
凉拌素鸡凉皮：素鸡切片后稍微煎一下，使其表面金黄，增添香味。晾凉后和凉皮一起，加入生抽、醋、辣椒油、花椒粉、葱花、香菜，素鸡的香味和凉皮的清爽融合得恰到好处。
凉拌千张凉皮：千张切丝焯水后，与凉皮一起加入调料拌匀。可放入适量的香油、醋、生抽、辣椒油、白糖、蒜末、芝麻，千张的薄软和凉皮一起吃，口感丰富。
凉拌绿豆粉皮凉皮：绿豆粉皮泡软后切成合适的大小，和凉皮搭配。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等，再用生抽、醋、辣椒油、花椒油、白糖、蒜末等调味，两种不同的“皮”带来别样的口感体验。
凉拌米皮凉皮：米皮切成条后与凉皮混合，放入豆芽、青菜等配菜。用生抽、醋、鸡精、辣椒油、香油、葱花等调料拌匀，米皮的软糯和凉皮的劲道相互交织。
凉拌紫薯凉皮：将紫薯蒸熟后压成泥，和凉皮一起。加入蜂蜜、牛奶、柠檬汁等调成的酱汁，再撒上一些坚果碎，紫薯的香甜让凉皮变成了一道美味的甜品。
凉拌南瓜凉皮：南瓜蒸熟后捣成泥，晾凉后与凉皮搭配。加入少许盐、白糖、香油、葱花，南瓜的香甜和凉皮的清爽结合，别有一番风味。
凉拌山药凉皮：山药蒸熟后去皮切成小块，和凉皮放在一起。加入酸奶、蜂蜜、蓝莓酱等，搅拌均匀，山药的软糯和凉皮的滑嫩，搭配酸甜的酱料，口感丰富。
凉拌红薯凉皮：红薯蒸熟后压成泥，与凉皮混合。加入炼乳、葡萄干、坚果碎等，红薯的香甜和各种配料的丰富口感，让这道凉皮与众不同。
凉拌玉米凉皮：玉米粒煮熟后，和凉皮一起。加入沙拉酱、番茄酱、黄瓜丁、胡萝卜丁等，玉米的香甜和各种酱料的味道融合，是一道适合小朋友的美味凉皮。
凉拌红枣凉皮：红枣去核后切碎，与凉皮一同放入碗中。加入蜂蜜、白芝麻、桂花酱等，红枣的香甜和桂花酱的香气，让这道凉皮充满了甜蜜的味道。
凉拌苹果凉皮：苹果切成丝，和凉皮搭配。加入柠檬汁、白糖、酸奶，搅拌均匀，苹果的爽脆和酸甜的味道，为凉皮带来了清新的口感。
凉拌香蕉凉皮：香蕉切成小块，放在凉皮上。加入巧克力酱、花生碎、椰蓉，香蕉的软糯和各种配料的丰富口感，使这道凉皮成为一道美味的甜品。
凉拌梨凉皮：梨切丝后与凉皮一起，加入蜂蜜、薄荷汁、葡萄干，梨的清甜和薄荷的清凉，让这道凉皮在夏日里格外清爽。
凉拌西瓜凉皮：西瓜取肉切成小块，和凉皮一起。加入椰汁、西米、薄荷叶，西瓜的多汁和各种配料的组合，带来了独特的夏日风味。
凉拌火龙果凉皮：火龙果切成小丁，与凉皮混合。加入炼乳、坚果碎、椰丝，火龙果的鲜艳色彩和丰富口感，让这道凉皮既好看又好吃。
凉拌杨梅凉皮：杨梅洗净去核后，用勺子压成泥，和凉皮一起。加入冰糖水、柠檬汁、白芝麻，杨梅的酸甜味道为凉皮增添了独特的风味。
凉拌荔枝凉皮：荔枝去皮去核后，切成小块，摆在凉皮上。加入蜂蜜、椰浆、西米，荔枝的香甜和椰浆的浓郁，让这道凉皮充满了热带风情。
凉拌菠萝蜜凉皮：菠萝蜜取出果肉，撕成小块，与凉皮一起。加入酸奶、芒果丁、葡萄干，菠萝蜜独特的香味和各种水果的搭配，使这道凉皮口感丰富。
凉拌猕猴桃凉皮：猕猴桃切成片，和凉皮搭配。加入蜂蜜、坚果碎、薄荷叶，猕猴桃的酸甜和坚果的香脆，让这道凉皮清爽可口。
凉拌桑葚凉皮：桑葚洗净后，用勺子压成泥，和凉皮一起。加入白糖、柠檬汁、白芝麻，桑葚的酸甜味道融入凉皮中，别具一格。
凉拌樱桃凉皮：樱桃洗净去核后，切成小块，与凉皮一同放入碗中。加入蜂蜜、酸奶、杏仁片，樱桃的酸甜和酸奶的醇厚，让这道凉皮美味又健康。
凉拌杏子凉皮：杏子洗净去核后，切成小块，和凉皮一起。加入冰糖水、柠檬汁、葡萄干，杏子的酸甜和各种配料的搭配，使这道凉皮口感丰富。
凉拌李子凉皮：李子洗净去核后，切成小块，与凉皮混合。加入蜂蜜、薄荷汁、花生碎，李子的酸甜和薄荷的清凉，让这道凉皮在夏日里十分开胃。
这一百种凉皮做法，涵盖了各种食材、口味和风格，无论是喜欢传统口味，还是追求新奇创意的美食爱好者，都能在这里找到心仪的凉皮做法。希望你能尽情享受制作和品尝凉皮的乐趣，让每一口都充满惊喜和满足！
*附上凉皮制作方法：
食材准备：
普通面粉 500 克
水 260 克左右（根据面粉吸水性适当调整）
盐 2 克
清水（洗面用）适量
步骤：
和面：将面粉放入盆中，加入 2 克盐搅拌均匀。接着慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个偏硬的面团。刚开始面团可能不太光滑，盖上湿布或保鲜膜醒面 20 分钟左右，再揉就会比较容易揉光滑了。
洗面：醒好的面团放入一个较大的容器中，加入没过面团的清水开始洗面。用手不断揉搓面团，洗到水变得比较浑浊后，将面水倒入另一个容器中。重复这个过程，继续往面团中加入清水洗面，直到洗出的面水比较清澈，面团只剩下黄白色的面筋为止。
沉淀面水：将洗好的面水静置沉淀 4-5 小时以上，让面水充分分层，上层是清水，下层是白色的面糊。
倒掉上层清水：沉淀好后，小心地倒掉上层的清水，只留下底部的面糊。此时的面糊应该是比较浓稠的状态。
蒸制凉皮：准备一个平底的不锈钢或铝制容器，在容器底部刷一层薄薄的食用油，防止凉皮粘连。舀一勺面糊倒入容器中，轻轻转动容器，使面糊均匀地铺在底部。锅中烧开水，将装有面糊的容器放入锅中，盖上锅盖，蒸 2-3 分钟左右，直到凉皮表面鼓起大泡，说明凉皮已经蒸熟了。
取出凉皮：用夹子将容器从锅中取出，放入装有凉水的盆中冷却一下，这样便于将凉皮揭下来。冷却后，用刮刀或筷子从边缘轻轻挑起凉皮，然后慢慢揭下来，放在刷了油的案板上，在凉皮表面再刷一层薄薄的油，防止凉皮之间粘连。重复以上步骤，直到将所有的面糊都蒸完。
蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟左右，直到面筋熟透。蒸好的面筋晾凉后，用手撕成小块备用。
这样，基础的凉皮和面筋就制作完成了，你可以根据前面介绍的一百种调味搭配方法，加入各种配菜和调料，制作出不同口味的美味凉皮。
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