珍珠肉丸，因外裹晶莹糯米如珍珠般璀璨而得名，不仅颜值诱人，口感更是软糯弹牙，肉香与米香交融，一口下去满是幸福滋味。下面就为大家分享这道经典美食的家常做法，简单几步，就能在家复刻餐厅同款美味。
食材准备：
猪肉（肥瘦比例3:7为宜）300克、糯米150克、干香菇3-4朵、胡萝卜半根、葱姜适量、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺、香油1勺。
制作步骤：
1. 处理糯米：将糯米洗净，放入碗中，加入没过糯米2厘米的清水，浸泡3-4小时，直至糯米用手指轻轻一捏就能碾碎，捞出沥干水分备用。
2. 准备馅料：猪肉切成小块，放入绞肉机绞成肉馅；干香菇提前用温水泡发，泡发后切丁；胡萝卜去皮切丁；葱姜切末。把肉馅放入大碗中，加入葱姜末、香菇丁、胡萝卜丁，打入鸡蛋，依次放入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲。最后加入淀粉和香油，再次搅拌，使馅料更加嫩滑。
3. 搓丸裹米：取适量肉馅，在掌心搓成大小均匀的肉丸，将肉丸放入沥*糯米中滚一圈，确保肉丸表面均匀裹满糯米，然后将裹好糯米的肉丸整齐摆放在刷了一层薄油的盘子上。
4. 上锅蒸制：蒸锅中加入足量清水，大火烧开后，将摆放好肉丸的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，转中火蒸20-25分钟，直至肉丸熟透，糯米晶莹剔透。
5. 点缀享用：取出蒸好的珍珠肉丸，可根据个人喜好，在肉丸上点缀一些葱花或枸杞，增添色彩与香气。趁热品尝，软糯的糯米、鲜嫩多汁的肉丸，带来丰富的口感层次，让人欲罢不能。
小贴士：
1. 肉馅中加入鸡蛋和淀粉能让肉丸更加嫩滑，搅拌时一定要顺着一个方向，使肉馅上劲，这样做出的肉丸口感紧实有弹性。
2. 糯米浸泡时间要足够，否则蒸制后口感生硬，影响整体风味。
3. 盘子刷油可防止肉丸蒸熟后粘连，方便夹取。
4. 蒸制时间根据肉丸大小适当调整，若肉丸较大，需延长蒸制时间。
快动手试试这道美味的珍珠肉丸吧，无论是日常餐桌还是待客宴饮，都是一道令人赞不绝口的佳肴！
,
