麻辣鸡翅尖
材料：鸡翅尖、芹菜、青红小米椒、姜葱蒜、酱油、豆瓣、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油。
1. 鸡翅尖处理干净，加姜葱、料酒汆水，沥出。
2. 入烧热的宽油中炸熟炸至金黄。
3. 锅留底油，下入干辣椒、花椒、豆瓣酱或香辣酱炒香炒出红油，掺鲜汤。
4. 下入鸡翅尖、酱油、盐少许、料酒、葱花、鸡精、香油、炒匀，收浓收干汤汁出锅转盘即可。
酸菜烧血旺
1.鸭血改刀焯水。酸菜也改刀备用。
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。
酸菜鱼
1.酸菜改刀，炒一下水，锅烧热下油，下酸菜炒香盛出备用。
2.鱼清理干净，改刀成片，加姜葱，料酒，水淀粉，适量蛋清，抓匀上浆腌制备用。
3.锅烧热下适量油，下入鱼头煎制，下野山椒，葱姜炒香，加入适量清水，大火烧开，下酸菜，再次烧开，下鱼片，调入鸡精味精，胡椒粉，适量白醋，鱼片煮断生即可捞出装盆。
4.上面放上干辣椒花椒，泼上热油激香即可。
红油泡菜
1.泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖拌匀装盘即可。
