“傣味”常与酸辣联系在一起。在一些餐店里，“傣味”与“川味”互为补充，让很多消费者眼前一亮。
傣味海鲜什锦，是用时尚风味汁拌制的海鲜小菜，这款调味汁在“傣味”的基础上，加入了来自泰国的鱼露和酸柑水，使之又增添了几分东南亚风味。泰国人使用鱼露的历史悠久，其制作的鱼露鲜美而略带鱼腥，味道、工艺与国内迥异，在泰式料理中有着广泛的应用，热菜、凉菜、烧烤皆宜。而酸柑水的原料是广泛分布在亚洲南部（含我国台湾、广东、海南等省份） 的酸柑，当地人常用其榨汁当作饮料，也可入肴提香。炎炎夏日食用此款凉菜，酸辣、开胃、解腻。此外，这款风味汁也可用于拌其他荤素凉菜，如鸡爪、笋等。
傣味海鲜什锦成菜
原 料
鲜虾5只、墨鱼仔5只、鱿鱼须50克、花甲150克、
红美人椒块100 克、大蒜175克、香菜梗75克、
鲜小米椒170克、野芫荽20克、马家沟芹菜20克、
白糖150克、泰国鱼露350毫升、酸柑水400毫升、
小青柠、盐、味精、大葱各适量
制 法
1. 将红美人椒块、大蒜、香菜梗、泰国鱼露、白糖、味精和鲜小米椒150 克放入搅拌机，倒入酸柑水，打成中粗颗粒，即得时尚风味汁（见图1~4）。
