大米粉做米糕的制作过程视频,米粉做米糕视频教程

前阵子闺女闹着不吃饭，连最爱的卡通馒头都不肯碰。

我妈视频里瞅见，第二天就跑到我家：“小宝不吃饭？那是你没见过真本事！”

只见她泡米、磨浆、发酵一气呵成，蒸锅冒气时，闺女趴着灶台流口水：“外婆在煮云朵吗？”

出锅那刻，莹白的米糕颤巍巍冒着热气，咬一口糯中带韧，竟比茶楼六十块一笼的糕点还香！

• 大米250克（选短圆珍珠米，出糕更糯）
• 清水130克
• 酵母3克（用35℃温水化开激活）
• 白糖30克（小朋友吃可减半，嗜甜加到50克）
• 干桂花一小撮

1. 泡米如养玉：
   大米提前泡足8小时，捏一粒能碾成粉才算合格。我妈教我用指甲掐：“泡透的米像煮烂的元宵，一掐一包浆！”
2. 磨浆靠手感：
   破壁机加水打浆，打成丝绸质地。第一次我打成糊糊被骂：“你这是浆糊！要能挂勺三秒不滴落！”

3. 发酵：
   米浆 酵母 糖搅匀，盖保鲜膜放窗台晒太阳。发酵到两三倍大，再二次醒发到2倍大。
4. 蒸锅玄学：
   模具刷层薄油，倒入八分满米浆。水沸上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟防塌腰。“揭盖要快！水汽滴下去就留坑了！”

这米糕成了哄娃神器——闺女把米糕掰碎泡牛奶，自称发明了“中式燕麦粥”；

上周照着方子多做了一倍量，送给幼儿园当点心。老师发来照片：一群小豆丁举着米糕傻笑，嘴角还粘着桂花碎。

我是朱朱，90后广东人，在四川婆婆的辣椒罐和妈妈的汤煲之间找平衡。记录让全家抢饭碗的家常菜，分享南北混搭的厨房智慧。始终觉得：所谓幸福，就是听孩子在饭桌上喊"再来一块"呀！