大闸蟹，虽然吃膏黄为主，但蟹肉的鲜美也是同样的诱人，所以，挑选大闸蟹时，个头就显得尤为重要了，公四母三是最适合的，也就是公蟹四两重，母蟹三量重，这个重量下，价格相对适中，大小吃起来也最过瘾。小了的话，吃起来太麻烦，大了，那价格就要翻倍，不太划算了。
今天正好收到了头条美食邮寄的大闸蟹，无论蟹的大小还是新鲜程度，都让人放心。五公五母，各个鲜活饱满。
螃蟹到手后，尽快食用是味道最佳的。如果实在吃不了，也可以放在冰箱冷藏，保存1,2天，不要过久，因为螃蟹自身会消耗能量，存放久了会变瘦的，这个就影响口感味道了，尽快吃，这才是一个美食作者所要做的，美味怎能存放，吃了它。
螃蟹属于寒性，所以蒸熟趁热吃是最佳的烹饪手法，那么这个蒸螃蟹的水也就有了讲究，要放葱，姜，黄酒，紫苏叶先将水烧开，这样不但能去除螃蟹的寒气，还能让味道更鲜美。
