关火后：焖10分钟（余温催化糖化反应，流油关键！ ）
失败对照：全程大火→表皮干裂；全程小火→芯硬发涩
三、常见翻车现场解析
失败症状病根诊断抢救方案水汽味重冷水入锅/未扎孔改用开水 扎孔透汽干硬噎喉品种选错（白薯当蜜薯）认准红心/黄心品种甜度不均大小混蒸按体型分组蒸制流油失败焖制时间不足延长焖制至15分钟
四、老王の独家秘籍
红薯分阶吃法：
当天蒸制：直接吃（糖分巅峰）
隔夜冷藏：做芝士焗薯（口感更绵密）
冷冻保存：切块做甜品馅料（保存30天）
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