2，生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟。
使鱼肉慢慢入味，大蒜一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
3，起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅，10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅，煎至鱼肉两面金黄，就可倒出控油。
4，锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，淋入适量清水。
加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀，放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
5，时间到，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装盘，出锅后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了，营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
