虾是一种深受大众喜爱的水产品，高品质的虾几乎尝不出腥味，虾肉吃起来鲜甜可口，风味十足。很多人在吃虾时都不怎么讲究，有的人甚至连虾头不去掉就直接吞下。
然而一些有经验的食客在处理虾时，不仅会去掉虾头，而且还会将黑色的“虾线”挑出来。那么问题来了，“虾线”真的很脏吗？在吃虾时，不去“虾线”行不行呢？今天我们就这个问题来好好探讨一下。
首先，什么是“虾线”？“虾线”是一种形象化的称呼。鲜活的对虾身体透明度高，用肉眼就能在背部看到一条黑色的线条，这就是“虾线”。一旦对虾死亡，肌肉在短时间内就会出现白浊现象，透明度降低，这时候用肉眼就看不到“虾线”了。
▲虾的外观结构（肌肉明显白浊，看不到“虾线”）
▲虾的内部结构
从生物学结构来看，“虾线”指的是虾的中肠和后肠，属于消化系统的一部分。其中，中肠细长，后肠粗短，里面都含有未完全消化的食物残渣和粪便。因此，很多人都认为“虾线”很脏，甚至对此耿耿于怀，每次吃虾时都会特意将“虾线”挑出来。
在自然情况下，如果天然饵料充足，那么对虾的整个肠道都是充满的，是一条连续的深色线条；反之，在缺少饵料的情况下，对虾的“虾线”就会断断续续，这就是“空肠”现象。
