花甲挤出来黑色一坨是什么,花甲肉里面那一坨黑怎么清除干净

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-15 14:29:59

花甲挤出来黑色一坨是什么,花甲肉里面那一坨黑怎么清除干净(1)

每到夏天,海鲜市场就异常活跃,各种形形色色的海产品成了餐桌上的常见美食。不仅种类多、做法多、味道好,而且大多数营养价值都很高,像含有的蛋白质、碘元素、锌元素、氨基酸等对身体健康起着促进作用。

不过,每年都有人因不当吃海鲜出现腹泻、呕吐等情况,让不少人怀疑是不是吃得不对,尤其是很多海鲜水产中会存在黑色物质,到底该不该去掉?

1 虾黑线是消化道

虾营养极为丰富,含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养,很适合老年人及身体虚弱的人食用。

而吃虾的时候,很多人都疑惑,背上的虾线到底要不要去?

理论上来说,这是虾的消化道,充满消化物,的确不干净,建议处理掉;

不过若是懒,只要完全煮熟高温会*掉里面的细菌,吃下去也并无大碍,只是口感略有影响。

花甲挤出来黑色一坨是什么,花甲肉里面那一坨黑怎么清除干净(2)

至于虾头,也会有部分黑色物质,有人担心与重金属超标有关。其实虾头变黑,可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等(胃在虾头处);也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些黑色素。只要是正规市场购买的虾,通常都是安全的,可以食用。

【去虾线小窍门】

①从头部去虾线:先剪去虾的头部,然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

②从背部去虾线:从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身。一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。

③将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,就可以很容易把虾线挑掉。

2 花甲

黑色部分是肠腺和海泥

花甲属于高蛋白、低脂肪食物,而且现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应

另外含一种具有降低血清胆固醇作用的特殊胆固醇。因此像三高、肥胖人群很适合吃。

花甲挤出来黑色一坨是什么,花甲肉里面那一坨黑怎么清除干净(3)

花甲的身体结构比较简单,除了外壳不能吃,内脏的沙子不能吃,其它的其实都可以吃

花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥,肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲多生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了一般也没什么关系。

不嫌麻烦的可以剔除,但剔除了这个部分,你会发现能吃的所剩无几~但花甲在吃之前一定要将沙吐干净,口感才会更好。

【吐沙小技巧

①接一盆清水,里面加些盐搅拌均匀;

②放入花甲,浸泡2-3小时,再换清水洗几遍即可。

3 扇贝

黑色部位是消化腺和鳃结构

扇贝中含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素族及多种微量元素,可有效促进脑细胞的生长,提高记忆力

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺,而裙边藏垢较多,尽量不要生吃;黑色的消化腺和鳃结构是不能食用的

扇贝的消化腺中可能有排泄的废物、重金属或泥沙最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。

花甲挤出来黑色一坨是什么,花甲肉里面那一坨黑怎么清除干净(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.