“水饺”，在我们鲁西北农村，直接称为“饺子”。
饺子，看着挺麻烦的，其实包起来也快。
在我们农村，包饺子一般选择在下雨天。
劳累了一段时间，盼到下雨天，难得休息一下。
三两个人，有说有笑，有和面的，有切馅儿，调馅儿的，有轧面皮的，然后一起包饺子。
这边儿马上就包完，那边儿的大锅已经呼呼呼地冒热气了。
然后放到开得鼓噜噜的大锅里，大火烧。
中间，打一回凉水，烧开。
如果是肉馅儿的，就多打几回凉水，三四分钟左右，热腾腾的饺子就盛在碗里了。
一家人坐下，吹着热气，迫不及待。
薄薄的面皮，香喷喷的肉馅儿。
又是美餐一顿。
我们鲁西北农村有句俗话：
“原汤化原食”。
意思是说，吃了水饺，也要喝一碗煮水饺的汤。
因为水饺皮不是“发面”的，不好消化，而同时喝了煮汤，就能消食了。
再说那煮水饺的汤——
一大锅水饺，总有一个两个煮破了的。
然后那煮汤里，就有了稀稀落落的饺子馅儿，和飘在上门稀稀落落的油花儿。
喝一口煮汤，也跟着咸微微，香喷喷的。
到如今我还记得小时候，我姐对我母亲说的话：
“娘，别说吃饺子，咱就是喝口饺子汤也香啊。”
…………
不怕大家笑，小时候，生活艰苦，做梦都想吃饺子——
记得清清楚楚的那一夜，做了一个美梦。
梦见一大锅热腾腾，香喷喷的水饺。
更高兴的是，就我自己一个人，没有人给我抢着吃。
但是，当我拿起筷子，准备大饱口福的时候，美梦醒了……
直到如今，我还对小时候那个梦，念念不忘，记忆犹新。
饺子，是我一辈子的记忆，和陪伴。
