用料:
大虾，西红柿，小葱，淀粉。
做法：
1、 西红柿洗净打上十字花刀，用开水烫一下剥去外皮，再切成块状。
2、 虾剥出虾仁，抽掉里面的虾线，把虾剁成虾泥。剁成虾泥后放入碗中，加入一勺盐、两勺生抽、少许鸡汁、少许白胡椒粉，用筷子顺时针方向搅拌上劲，调好以后装进裱花袋中备用。
4、 锅中倒入适量的油，把西红柿倒入锅中，加少许番茄酱一起翻炒出汁水，再倒入足量清水，撒一点盐调味，盖盖儿焖煮。
5、 水开后把虾滑挤入锅中，等虾滑定型后用铲子轻轻推散。
6、煮到锅里的虾滑都漂浮起来，往锅中淋入少许水淀粉，再撒一点葱末就可以出锅。
三、 菜椒
菜椒生吃比熟吃更有营养，维生素c含量很高，烹饪过熟会让其中的营养成分大量流失，炒菜的时候可以选择最后放入菜椒，快速出锅。
推荐食谱：青椒炒肉片
用料：
五花肉，青椒。
做法：
1、 五花肉用水冲洗一下表面，切成薄片。
2、 青椒去蒂去籽洗净切成块状。
