中国消费者报记者 孙燕明 文/摄
时下，关于蜂王浆有两种说法流传甚广，一是它雌激素超标，人们常吃蜂王浆会危害人体健康；二是它属于高激素类食物，女性常吃会导致乳腺癌。
对此，中国畜牧业协会副会长、北京华夏香山蜂蜜研究所所长许正鼎教授在接受《中国消费者报》记者采访时指出，蜂王浆中含有痕量天然激素，其种类、含量对人体健康均有益无害，也是补充天然激素的优质食物，完全可以放心长期服用。
他分析说，实际上，人体健康一刻也离不开激素，人体除了自身合成激素外，还需从食物中补充。一般每人每天所需性激素量为5000至7000微克。即使按较大剂量计算，即成年人每天服用20克鲜蜂王浆，每个月只会补充4.8微克性激素。即使每人每天服用500克鲜蜂王浆，所含性激素也不会影响人体正常激素水平，更不会对人体健康造成危害。
许正鼎表示，蜂王浆是5至15日龄蜜蜂的舌腺和上腭腺所分泌的一种乳状液体。新鲜蜂王浆外观呈现淡黄色、乳白色及半透明的乳浆状，为半流体，表面有光泽感，无幼虫、蜡屑等杂质，无气泡。而伪品或腐败变质的蜂王浆，朵块不明显，无光泽，有气泡或发酵现象。
人体需要适度补充天然激素
科学研究表明，每百克鲜王浆中所含各种性激素的总量不超0.8微克，包括保幼激素、17-酮固醇、17-羟固醇、雌二醇、睾酮、孕酮、去甲肾上腺素、氢化考的松、类胰岛素样激素等。其中，每克蜂王浆中含17-酮固醇1.11毫克，17-羟固醇4.1毫克。“蜂王浆中的激素含量远远低于大部分动物性食品。”许正鼎表示，2000年，北京市卫生防疫站在对动物性保健食品性激素含量进行调查时，对市场销售的一般性动物性食品中的性激素进行检测发现，牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等7类17件样品中5种性激素均有检出，牛肉、羊肉雌二醇最大含量是蜂王浆的400倍和180多倍，牛奶的睾酮含量是蜂王浆的100倍，而经检测每单位蜂王浆中雌二醇的含量只有鸡蛋的1/20。
“性激素在日常动植物食品中普遍存在，是食物中正常的生物活性营养成分。”许正鼎分析说，性激素是内分泌代谢和生理代谢必不可少的物质。它对人体的生长发育、新陈代谢及体内细胞的各种活动起着重要作用。人体需要不断增加和保持适度的激素水平，才能增强、维持人体的健康与活力。
人体需要适度补充天然激素，蜂王浆是最佳性激素补充物。如果体内激素水平下降，可能会导致内分泌代谢紊乱、免疫力下降、性机能失调、神经官能症、更年期综合征、风湿病等疾病。
例如，侏儒症往往是由于生长激素缺失所导致；女性到了更年期，由于性激素分泌减少或停止，往往会引起许多生理变化，最典型的当数更年期综合征。
中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时表示，蜂王浆中包含有多种激素，这些激素是天然的，适量补充对人体有益。特别是老年人群各种生理机能减弱，垂体分泌激素的能力降低，适量服用蜂王浆可以起到改善睡眠、增强记忆力、增强食欲、保持精力旺盛等作用。
有些人认为，蜂王浆含糖量较高，长期服用会导致血糖升高。对此，吴崇明表示，蜂王浆中的糖类约占10％，而果糖和葡萄糖又占95％以上，这两种糖是单糖，对人体健康十分有益。人们每天服用几克或十几克蜂王浆，不足以对血糖造成影响。相反，由于蜂王浆中含有多种胰岛素肽类，长期服用能保持人体血糖的正常浓度。
同时，蜂王浆中含有多种含氮的活性蛋白和活性多肽，这类营养物质在空腹时服用，可以减少胃酸对它的分解破坏，有利于增加经消化道系统吸收后进入血液的含量。
首选原生态鲜蜂王浆
《中国消费者报》记者通过市场调查了解到，目前，市场销售的除了鲜蜂王浆产品外，还有大量以蜂王浆为主要原料的各种养生食品，包括蜂王浆含片、蜂王浆蜜、蜂王浆口服液、蜂王浆晶、蜂王浆花粉晶、蜂王浆酒、蜂王浆饮料、蜂王浆冰淇淋、蜂王浆巧克力、蜂王浆奶糖等种类，各类产品超过100种。“蜂王浆产品的种类很多，消费者应首选原生态鲜蜂王浆。”许正鼎表示，鲜蜂王浆是一种纯天然产物，保持了固有的营养成分，特别是活性成分未受到破坏，能达到真、纯、鲜的蜂王浆顶级标准，各种功效最佳。
如果将蜂王浆加工成其他剂型的产品，或将蜂王浆与其他天然以及化学合成的物质复配，受加工过程中的温度、湿度、机械运动、添加剂等因素影响，都可能对鲜蜂王浆的成分产生破坏作用，也必然影响其食用功效。
许正鼎提醒，由于蜂种不同，所产蜂王浆的质量存在较大差异。而且产量越高，质量越差。低产蜂种每年每群可产鲜蜂王浆1至3公斤，高产蜂种每年每群可产鲜蜂王浆8至15公斤。
同时，使用不同饲料对鲜蜂王浆的质量影响很大。在同一蜂场，给两组同品种蜜蜂的蜂群分别饲喂天然蜂蜜、蜂粮、人工花粉代用饲料、白砂糖后，对生产出的鲜蜂王浆进行成分分析表明，蜜蜂食用天然蜂蜜和蜂粮（花粉转化物）所产的蜂王浆质量更好。
蜂场环境对蜂王浆的质量也有很大影响。如果一个蜂场周围是农田、果园、菜园，而农民为了治病防虫，经常会使用各种农药。当蜜蜂采集其中的花蜜、花粉并将其加工成蜂王浆，很可能造成农药残留超标。如一个蜂场位于有严重污染的工厂附近，或位于有大量汽车通行的公路旁，所产蜂王浆也会受到污染。
“没有冷链保存的蜂王浆营养价值会大打折扣。”许正鼎表示，蜂王浆含有丰富的活性营养物质，如果较长时间放置在高温环境中，其活性成分必然遭到破坏。
蜂王浆不得人为添加其他成分
记者了解到，2008版《蜂王浆》国家标准规定，蜂王浆中不得人为添加任何成分。
对此，许正鼎解释说，蜂王浆和蜂王浆制品是两个不同的概念。蜂王浆是以纯蜂王浆为原料制成，不添加其他任何成分，只要在检测中发现蜂王浆存在人为添加其他成分的，均应视为假冒产品，一律不得销售；而蜂王浆制品允许添加其他成分，如辅料、添加剂等。
许正鼎指出，蜂王浆是一种珍贵的纯天然高级营养保健滋补品，备受消费者青睐。由于市场价格较高，自然也刺激着那些唯利是图的不法商家铤而走险。
2008版《蜂王浆》国家标准规定，根据理化品质，蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。优质品蜂王浆产品10-羟基-2-癸烯酸≥1.8%，合格品蜂王浆产品10-羟基-2-癸烯酸≥1.4%；总糖（以葡萄糖计）≤15%，蛋白质占11%至16%，淀粉不得检出。涉及蜂王浆产品的感官、等级、理化及卫生等各项指标均由推荐性要求改为强制性规定。
许正鼎表示，近年来，有些不法分子利用现代高科技手段，按照国家蜂王浆标准中的理化指标能精准配制出假冒蜂王浆，而且成本低得惊人，但这种蜂王浆绝对不会有天然蜂王浆的各种功效。
同时，在市场上兜售的伪劣蜂王浆产品主要分为三类：一是销售变质蜂王浆；二是将鲜蜂王浆主要营养成分10-羟基-2-癸烯酸提取后销售，或掺入其他成分做成各种蜂王浆制品销售；三是在蜂王浆中掺入奶粉、淀粉、蜂蜜等成分，制成所谓的“蜂王浆”销售。
一位不愿透露姓名的业内专家表示，某些不法企业将淀粉、变性淀粉、琼脂、饴糖等进行熬制，再加上柠檬酸使它变得酸涩，这些物质如果被糖尿病人所服用，会直接导致血糖指数升高。同时，还有不法企业在蜂王浆中掺滑石粉。
专家提示，真假蜂王浆的口感也是有区别的，真正的蜂王浆口感是涩、酸、辛辣，咽下去之后在喉咙处呈现出的是辛辣味，而假的没有这么丰富的口感，味道平淡，一般以酸为主，后味短暂，或有淡淡的奶味、蜂蜜味、酸败的馊味、臭味等其他异味。
另外，消费者可以用鼻子闻，真蜂王浆会有独特的芳香气味，而假货则往往带有腐败发酵的杂味。
