每次开封一盒淡奶油,压力都好大,做奶油蛋糕卷、芝士蛋糕、蛋挞,各种做和淡奶油相关的,今天做的这款小餐包,也能大量消耗淡奶油,成品软到不知所措,颜色雪白,如同云朵般,作为早餐和下午茶,都是不错的搭配,只需要一次发酵,简单快手,节约时间!
By 爱烘培的紫君
用料
- 高筋面粉 400g
- 细砂糖 45g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 5g
- 淡奶油 200g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 80g
做法步骤
1、将所有干性材料(面粉、糖、盐、酵母)放入面缸,用刮刀拌匀,加入所有湿性材料(淡奶油、牛奶、鸡蛋),厨师机1档揉5分钟将材料搅匀,后转4档揉15分钟,能拉出薄透的膜,用手指戳洞,洞口边缘比较光滑的状态即可;将面团取出整理成圆形,盖保鲜膜静置松弛20分钟;
2、面团平均分割成12份(65g/个),滚圆后均匀摆入烤盘,将烤盘放入烤箱进行发酵,温度35度,湿度75%,发酵60-90分钟,发酵至满盘
3、发酵好的面团表面均匀的筛一层面粉,烤箱提前预热170度,上下火,中层,烤25分钟,如果想要雪白的效果,10分钟左右加盖锡纸防止上色过深;
4、出炉后连同烤盘一起震几下,震出热气,放在网架上晾凉
5、装入袋中密封保存,也可以冷冻保存,内部组织松软,奶香浓郁,非常好吃!
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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