3、然后倒入豆芽炒翻，炒至豆芽断生；将泡好的粉丝捞出沥干水分，放入锅中，接着加入韭菜、胡萝卜丝，鸡蛋丝，大火翻炒2分钟，加入生抽和食盐调味，最后滴入香油炒匀即可。
2吃——烙饼卷鸡蛋
在民间流行一句俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，烙饼和鸡蛋近似圆形，象征着圆满；另外在烙饼的时候需要翻面，而这“翻”的动作有“翻身”的含义，寓意美好的生活飞跃提升，财气冲天，收成翻几番。
【食材和配料】：面粉、鸡蛋、韭菜、食盐
1、面粉中加入开水搅拌均匀成面絮，蛋清打入碗中，加入清水和少许食盐搅拌均匀，倒入面絮中和成较软的面团，再盖上保鲜膜醒半小时。
2、韭菜清洗干净沥干水分，将醒好的面团揉搓成长条，切成剂子，再搓成团圆后压扁。表面涂抹一层植物油，把另一个面剂子同样的方法处理好，盖在上面，擀成薄饼。
