电视剧《好先生》热播，红雷大厨的牛排是不是看的你很心动呢？今天我们来盘点几样大家常吃的牛排，在家就可以自制啦！
煎牛排
1.牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒碎海盐，百里香调味
2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。
在脂肪层附近涂抹调味料，将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面，加热平底锅或烧烤国，待其冒烟。
3.将牛肉平铺在锅中不要动（3CM厚的牛排每面煎3分钟）
4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面。
5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5-8分钟
6.出锅后，直接加入少许水
7.柠檬汁搅拌后加热收汁。（酱汁）
8.装好摆盘
9.装盘
黑胡椒牛排
1.牛里脊用刀背拍一拍（我是买肉时直接让卖肉的切好两片），切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。
2.把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中。
3.放少许蛋清，一勺料酒，一勺柠檬汁。
4.一茶匙糖，一茶匙胡椒粉，少许盐和淀粉。
5.用手抓拌均匀后腌制半个小时。
6.准备配料，西兰花掰小把。
7.锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。
8.另起锅放入黄油小火融化。
9.放入腌好的牛肉小火煎制。
10.煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。
11.就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。
懒人版牛排
1.速冻牛排解冻待用
2.牛排横竖划到，不要划穿，背面用叉子扎很多小洞，以免牛排预热收缩，然后正反面抹一层黑胡椒汁腌制10分钟以上
3.牛排下锅煎，注意火候，
4.牛排煎熟，摆盘，撒黑胡椒汁和黑胡椒酱，然后涂抹均匀
5.煎一个太阳蛋，只煎一面，撒黑芝麻，柠檬西红柿生菜摆盘，牛排撒白芝麻点缀
香辣牛排
1.把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。
2.把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。
3.牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。
4.抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。
5.用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用。
6.用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。
7.把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。
8.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。
9.另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。（七分熟的标准）
10.翻面接着再煎制两分钟。
11.然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火。
12.把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。
香煎牛排
1.生牛肉洗干净用清水浸泡一小时，使里边的血水渗出来
2.浸泡好的牛肉用工具把两面砸软
3.我没有专用砸肉锤，是用捣蒜用的石柱砸的肉
4.砸好的肉两面分别纵横切几刀
5.葱姜切片，调料备齐
6.把处理好的牛肉放到容器中，铺上葱姜片，放入配方用量的黄豆酱、番茄酱、红腐乳、腐乳汁、意面酱、白兰地、白糖，用手抓匀，按摩片刻
7.倒入黑胡椒，继续揉匀
8.拌匀的牛肉和酱料腌制一小时以上
9.生菜洗净铺在盘中
10.不粘锅中放适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，小火慢慢煎
11.七八分钟后翻面煎另一面，可以盖上锅盖焖三分钟
12.待用筷子戳牛肉可以穿透且无血水渗出即可
13.牛排盛出放在生菜盘中
14.腌制牛排的酱料加清水调匀
15.倒入锅中加热烧开
16.撇去葱姜，把汤汁浇在牛排上即可
17.就这么吃吧，没加其它配菜
