第四道：凉拌猪皮
材料：油炸猪皮 调料：生抽、盐、糖、陈醋等。
我用的是市场加工过的炸猪皮，买回来用冷水浸泡，泡膨胀了然后切成细条再清洗干净。
烧开水，将猪皮直接放入再次煮开，然后捞起来沥干、这边准备凉拌猪皮的辅料：胡萝卜丝、香菜段和蒜蓉。
接着和猪皮混合，加入盐，少许的生抽（也可以不用避免颜色太深），糖可以多一些，陈醋适量（做成酸甜口味的），鸡精，拌匀腌制几分钟即可食用。
猪皮富含胶原蛋白，很适合爱美的女子吃，在我们家，几乎每周都会至少做一次，实在太开胃了。
第五道：凉拌猪心
材料：猪心一个，黄瓜适量 卤料：姜片，大料和料酒，干辣椒少许
调料：红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻
1、将猪心切开后用清水浸泡半个小时，中途要换水
2、锅内加足水，然后将猪心放入，加入姜片，大料和料酒，干辣椒少许煮开，转中小火继续煮半个小时左右用筷子能扎透并且没有血水流出来即可
3、用凉开水清洗干净切成薄片，加入黄瓜，红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可。
第六道：凉拌莴笋
将莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。
准备料汁：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许
将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。
第七道：红油西葫芦
材料：西葫芦 调料：辣椒酱少许 红油数滴 白芝麻 生抽 糖 鸡精 香油 蒜蓉
将西葫芦清洗干净，不用去皮切成薄片。
2、烧开水加入几滴的油和少许的盐，将西葫芦放入焯烫，水一开就马上捞起来
3、接着我们就准备调料品：蒜蓉适量，辣椒酱一小勺，白芝麻还有红油少许
4、将焯烫过的西葫芦直接放入酱料碗里面，然后放入加入生抽、糖少许、鸡精和香油，最后烧一勺的热油直接淋上去，拌一拌让所有酱料味道都激发融化起来，这样才更入味的。
