第八道：家常卤味
食材：猪舌头2个，豆皮适量
首先将猪舌头进行焯烫，冷水入锅，煮开后继续煮几分钟然后捞出来洗干净。
接着，将处理好的猪舌头直接放入砂锅里面，烹入料酒，加入八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陈皮，胡椒 姜蒜和干辣椒少许。调料用了：生抽、老抽、糖和黄豆酱少许，胡椒粉，料酒和鸡精。
砂锅加入适量的水，盖上盖子大火烧开后转小火卤制30分钟左右。接着将豆皮打个结也一起放入，盖上盖子，依然保持小火继续卤上10分钟左右，最后加点盐和鸡精调味，关火后要浸泡2个小时左右很入味。
第九道：凉拌豆腐丝
首先要将豆皮洗干净，最好浸泡半个小时切成细丝。
辅料准备了胡萝卜，彩椒和黄瓜，胡萝卜去皮切成非常细的丝，黄瓜切片后也切成丝，蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。
然后将生抽、香醋、糖、盐巴，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。
接着等水开了我们将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。
将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的万能调料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。
第十道：凉拌茄子
材料：本地茄子2根 辅料：蒜 香菜
本地茄子是颜色比较深而且比较细长的那种，只要洗干净对半切开然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。
然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入所有的辅料，包括剁碎的蒜蓉，切寸断的香菜，然后加入生抽 、糖 、香醋、辣椒油、 香油、盐、鸡精拌拌就成了。
天热了，大家的胃口都会受影响，都喜欢吃一些开胃的下饭菜，尤其我家儿子对于热菜基本都不接受的，所有荤素菜我都尽量做成凉菜的形式，孩子爱吃极了，每次最早光盘的也是凉拌菜，今天分享的10道凉菜，有喜欢的不妨都试着做吧，家人一定都喜欢的。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
