我也是在今日头条上成长起来的养牛户，安杂、西杂、土黄都养过，总结一下：越纯的西门越娇贵，真的没他们吹嘘的那么好，原因我总结有以下几点：
1 气候：西门塔尔起源于瑞士啊阿尔卑斯山脉，稍微有点地理常识的人都知道，该地区属于高纬度寒冷地区，阿尔卑斯山脉所在的欧洲冬季平均气温5～10℃，夏季21～27℃。没错，我们国家的东北、华北、西北、华中的一些区域基本也在这个温度区间，但是海南、湖南南部、广西南部、广东大部区域的温度要远高于这个数值，就拿笔者的老家湖南永州来说，夏季通常就是5-9月份，平均温度都是在32度以上，甚至都有超过40度的三伏天。越是大型的动物就越怕热，散热通风不好很容易引起西门塔尔的应激反应，为什么东北虎只在东北一带的森林生活，而华南虎却能适应南方的雨林，同样的道理！
2 适口性和经济性：我国大规模引进西门塔尔是从1990年开始的，最开始选择的是在黑龙江一带，东北、华北土地平整肥沃地广人稀适合大型机械，也是玉米的理想种植地。玉米也成为了喂牛最理想的饲料，但是南方多丘陵不适合大型机械，气候高温多雨，所以南方主要种植作物是耐高温的水稻。笔者查阅了很多资料，西门号称都是能日增3-5斤，精饲料都是以玉米粉为主再辅以玉米秸秆麦麸等。而我们本地玉米的价格通常比北方贵2毛左右，不要小看这两毛钱，算下来一头牛要多出1-2千的成本。也有人说了，既然喂玉米这么贵那直接散养好了，笔者做过试验，南方散养西门塔尔长势一般甚至都不如本地土黄，不要轻信书上说的什么西门塔尔耐粗饲料，几种牛一对比很明显，适口性最好的还是土黄，越纯的西门适口性越不好
3 抗病性：抗病性是一个很重要的参数，尤其对于养牛新手，家财万贯带毛的不算，只要不死，养牛基本不会亏，但是一个整体泡在药罐子里的牛也没人愿意养。结合我自己养的几个西门塔尔，拉稀、咳嗽、发烧的概率要比土黄高得多，也许是因为这牛是外地买的吧，但同一批牛中，一代和二代的西门抗病性就要比四代西门强很多
4 性价比。养牛是为了赚钱，但是当前西门塔尔牛犊的价格已经炒到天上了，四五百斤的西门牛犊现在价格13000往上，同样是1万3能买到2-3头土黄牛犊，就算西门一天长三斤土黄一天长一斤，要我肯定选土黄/土杂
5 肉质。笔者买牛之前也阅读过很多书籍，发现一个有意思的事情，不管什么品种的牛，书上一律都写：耐粗饲料、肉质鲜嫩！我当时还真信了，当经过这几年和很多养殖户、屠夫的沟通，发现并不是这么回事，花斑的西门并没有土黄在市场上受欢迎，有些屠夫甚至还专门把一代西门头顶的白毛刮掉再卖
说了这么多西门的缺点，存在即道理，西门作为我国养殖范围最大的良种牛，其优点也是很多的，我所说的这些缺点只是针对一些小范围区域而言，没有最好的牛，只有适合自己的牛，现在冻精技术日益完善，利用西门塔尔冻精改良本地土黄，使其后代既能长得快又可以适应南方高温天气才是王道，末了也给广大新手养牛户特别是南方的朋友一些建议：
1 尽量不要跨省进牛，没错中国最好的西门塔尔在辽宁，但你花大价钱买回来就会发现真不是那么回事，好的牛源不一定适合你
2 都知道养殖土黄利润低，我比较建议用安格斯/利木赞改良，原因嘛上面已经交代过了
3 南方有条件的尽量选择圈地放养，成本低投入少牛也基本没什么疾病
