香椿芽香气浓郁，既是特色蔬菜，又具有保健、药用等功效，是名副其实的绿色天然有机蔬菜。
香椿芽价格不菲，特别是初上市的香椿芽价格更贵。农村可利用房前屋后空闲地栽上几棵，不愁没有香椿芽菜吃，而且是一次栽种年年受益。
香椿树耐旱不择土质，壤土、砂土、黏土均可生长，但以土质深厚、肥沃的壤土和砂壤土生长更好。香椿喜光照，生长快萌芽力强，喜半湿润半干旱的气候条件。
种植香椿树可在2—3月份。其种植方式除了种子育苗法外，还有两种既简单，成活率又高的方法。分株种植，扦插种植。
①分株种植法：香椿树可地下根自然繁殖萌发香椿树苗，往往栽上几年的香椿树，地里都会萌发很多小香椿树苗。可将这些小树苗连根挖起分株，栽种在自己的房前屋后空闲地，或其它对农作物无妨碍的地方。这种分株种植法，成活率可达百分之百。
②扦插种植法：扦插香椿树可段插和条插(这里介绍条插法)。在农村，有不少种有香椿树的地里，会繁殖萌发很多椿树苗(有些是丛生)。可选取粗壮无病虫的，长约1米左右，植株无弯曲外形好的小树杆，基部刀截面为斜尖形扦插。为防苗木干失水分，影响成活率，必须做到随截随插。另外，为了确保扦插成活率，还要注意的是，一定要在香椿树萌芽之前进行扦插，这样更有利于基部生根。
无论那种香椿种植法，都可当年种树当年采芽。但为了培养树苗，建议最好当年种的香椿树，等到第二年采芽更为合适。
