甘蔗品种众多，在巴西印度等甘蔗主产区其对甘蔗的利用程度达到先进前列。
在我国甘蔗主要用于制糖和食用，在甘蔗主产区仍然以榨糖为主，食用的集中在极个别地区。
在北方种植甘蔗主要以食用为主，北方缺少糖厂等配套设施，种出来基本等于赔钱。
食用甘蔗品种众多有蜜蔗和果蔗。
蜜蔗：在上世纪末繁育成功，口感硬，略甜，属于淘汰品种，目前主要以河北行唐县和山东菏泽地区个别人打着日本蜜蔗和北蔗一号的幌子忽悠初入甘蔗种植行业的种植户。
果蔗：即水果甘蔗，本世纪初有农科院选育成功，属于目前市场上主流品种，其卖相好，产量高，口感好，酥甜多汁，深受消费者青睐。
甜苑果蔗：甜苑果蔗属于众多果蔗品种中唯一适合北方种植的甘蔗品种，主要分为黑皮果蔗和黄皮玻璃脆，在北方完成了各市均有种植示范园，亩产1.5万斤，净高度2.5米的效果，农户获得很多的收益。
如何区别蜜蔗和果蔗：蜜蔗主要特点是颜色粉红色，推广地主要集中在河北和山东两地区。
