冬瓜葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，各地都有栽培，冬瓜喜温耐热，产量高，耐贮运，果实有消暑解热的功效，种子和果皮还可以入药，冬瓜产量高，是调节夏秋蔬菜淡季的主要蔬菜之一。
播种育苗
1、播种时间：春季栽培播种期为12月至次年3月，秋植播期为6-7月。春季栽培采用育苗移植方式较好，有利于防寒；育苗采用营养钵、营养袋、营养坨（球）育苗。在播种前种子需要浸种催芽，种子放在25—30℃温水中浸泡24小时，在湿沙布中包裹放在28—30℃的室温下进行催芽，种子露白后就可以播种。
2、营养土配制：营养土配制方法是用通过筛肥泥土400—500公斤，加入优质腐熟的厩肥或者堆肥80—100公斤、菜籽饼粉或者棉籽饼粉15—20公斤、发酵的磷肥10—15公斤混合均匀，再用清粪水浇拌，营养土配好后就可以使用。
3、营养钵、营养坨（球）育苗：将配制好的营养土用水或者清粪水拌湿，以手捏成团，落地就散为好。用特制的制钵器将营养土做成高6—8厘米、直径6—7厘米的钵，钵中间留一个小孔。也可以用手捏成直径6—7厘米的营养坨（球），坨（球）中央留一个小孔。在小孔内播种子1粒，再盖上细土就可以。
4、营养袋育苗：用废报纸或者书刊纸做成高8厘米，园直径4厘米的没有底的纸袋，袋中装入营养土，将种子1粒播在袋内的土壤中，深度大约3厘米，再盖一层细土就可以。
营养钵、营养袋、营养坨（球）播种后都可以放在苗床内，也可以放在地上，加盖塑料薄膜，当瓜秧有2叶1心时就可以进行移栽。
定植
1、定植时间：春季移栽，地膜栽培以当地气温稳定在15℃时进行。双膜覆盖栽培的在12℃以上就可以定植。
2、栽培密度：栽培密度估计品种、栽培方式不同而异，地冬瓜每亩种子300—350株。以“人”字架栽培的，留双蔓单瓜的，畦宽180—200厘米，种双行，株距130—140厘米，每亩种植500株左右。留单蔓单瓜的，株距90—100厘米，每亩种植700株左右。
水肥管理
1、施足基肥：冬瓜是喜肥作物，每亩用农家肥2000—2500公斤、过磷酸钙或者钙镁磷肥50公斤进行沟施。插秧地膜覆盖栽培的每亩撒施复合肥50公斤、尿素25公斤、氯化钾20公斤，整地起畦，盖膜后定植。
2、追肥浇水：冬瓜虽然有强大的根系，但是蔓叶繁茂，需肥水量大，要及时供应充足肥水，才能获得高产。座果前为了防止徒长，肥水供应较少，一般追施清粪水1—2次。座果后，勤施粪水，并适当加大浓度，追肥中还可以加入少量磷肥或者腐熟的饼肥。另外，叶面喷施3—6次0.3%磷酸二氢钾，以促进座果。进入夏季后，雨水多，要加强排水，如果遇到干旱，结合追肥或者单独浇水防旱。
3、中耕除草：为促进冬瓜根系甚至和不定根下扎，厢面上需要及时中耕、除草，。幼苗期中耕宜深，抽蔓、开花期宜浅，为提高土地利用率，在栽植冬瓜后，全厢松土，撒播小白菜。
“人”字架栽培的整枝引蔓
1、大型冬瓜一般每株只留一个瓜，以主蔓结瓜，留一条侧蔓作营养枝，其余的侧蔓和孙蔓及早摘除。瓜蔓长2米左右时开始引蔓上架，为使瓜蔓刚好在“人”字架上的“龙骨”附近结瓜，要从第12张叶以上部分开始上架。采用留单蔓单瓜的栽培方式时，从第17张叶以上部分开始引蔓上架。盘在地面的部分可以压蔓，促发不定根，增加吸收面积。
2、小型冬瓜座果节位较低，蔓长50—60厘米时就可以引蔓上架。
爬地冬瓜的整枝引蔓
畦宽4—5米，种植双行，株距80—100厘米。座果前留主蔓和一条侧蔓，其余的全部剪除。让瓜蔓直线爬行，每隔50—60厘米压蔓，瓜蔓爬到对面畦沟边时打顶。
采收
冬瓜一般是采收老熟果食用，老熟果外皮坚硬而厚。采收前半个月要停止施肥和浇水，以利增强冬瓜的光合作用，减少冬瓜的含水量，这样才能提高冬瓜的贮存时间。采收时一般是用剪刀剪下来，以免瓜蔓被拉伤，瓜果也要轻拿轻放，不能碰伤，以便于存贮。但是，冬瓜成熟后就收，如果是过晚采收的话，冬瓜过于成熟，其肉质将会变软，不耐贮运。冬瓜成熟后，它表皮色深，绒毛很少，为提高其经济效益，可以提前上市。
