在食用菌栽培中，有很多农户不重视培养基质酸碱度的调节，只是按照某个配方把主料与辅料混匀即可。并且大多数农户更容易接受一个各种配料比例固定的配方。而一个科学完善的配方，调节酸碱度是不可省略的，而我们常用石灰去调节酸碱度，所以石灰在配方中的比例就不可能是固定的。
接下来给大家介绍一下酸碱度对食用菌的影响原理，以及调节酸碱度的原理方法。因为不同食用菌适应的酸碱度不同，所以不能给大家具体的酸碱度数值，只给大家介绍食用菌酸碱度调节的基本原理与方法。
●1、栽培基质和环境的酸碱度影响酶的活力
●2、栽培基质和环境的酸碱度影响细胞渗透压，影响物质的吸收
●3、栽培基质和环境的酸碱度影响菌体内外物质的传递与呼吸
●4、一般木腐性食用菌喜欢偏酸性环境5一 7;草腐性食用菌喜欢偏碱性环境6.5一 8。
●5、栽培基质中pH（酸碱度）值是在不断变化的，如何确保pH（酸碱度）在适宜的区间变动是栽培基质制作的一大关键技术。
1、生石灰是生产者用于调节酸碱度的主要原材料，然而在栽培基质配方中生石灰的用量不是固定值，而是随着原料不同和生产环境变化而异。另外，生石灰添加时要注意使石灰充分混匀。同时为防止培养基质在制作过程中的酸变，在配制时通常把pH（酸碱度）稍调高1-2.
2、为了防止pH（酸碱度）变化幅度剧烈，在配料种添加酸碱缓冲剂( 石膏)，减缓菌丝生长过程产生代谢产物让培养基质酸变。
3、在酸碱度调节时，我们需要接住pH试纸来测量酸碱度，这也是最简单，最经济的方法。
酸碱度适合了，菌丝就能长得强壮，杂菌也就少了，菌丝吃料能力就能增强，菌丝储存影响的能力也就增强了。如平菇栽培料的pH合适了，它的污染率、坏棒率就会降低很多，同时出菇也比较整齐，产量也会提高。
以上就是给大家介绍的酸碱度的有关知识，有需要的朋友就收藏，关注一下吧！
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