马上就要春节了，如果家里养的是年猪的话，那就差不多该*了吃肉了，*猪听上去简单，其实要想做好还是不容易的，记得宋老师小的时候，家里需要*鸡，父亲之前也没*过，一下子把鸡头剁掉了，然后没头的鸡在院子里乱跑，血溅得哪里都是，*鸡都是这样，*猪更需要技术，*猪在长期的历史演变中，也成了一门手艺，*猪的祖师爷就是三国时期的大将张飞，据说猪是一道菜，该受一刀之苦，对猪来说，最好是一刀致命，传统文化对于第二刀也是比较忌讳的，这就需要*猪匠快，准，狠。今天宋老师猪病大讲堂就给养殖户朋友聊聊*猪的那些事儿，还是很有意思的：
*猪其实重要的有三步，就是放猪血，刮猪毛，分离猪肉，每次*猪的时候，大人和小孩都会围上来，先用一个大铁锅，烧开一大锅水。还是不停往里面添柴火，*猪匠看看猪圈，里面会垫上厚厚的干草，但是还是会有很大的臭味，猪舍一般在厕所后面，年猪吃的是家里的剩饭剩菜，排泄物也弄到了菜地里，猪每天在泥水里打滚，把身上搞得很脏。
在准备工作做好之后，*猪匠穿上高筒胶鞋，换上工作服，拿上*猪刀，将*猪刀磨好之后，基本上就要准备*猪了，据说*猪*的多的*猪匠，自带*气，猪见到拿着刀的*猪匠，也感觉到自己的生命到了尽头，开始哼哼唧唧，一般要三个人来把猪赶出猪圈，两个人拉着猪耳朵，一个人在后面赶猪，这个时候，猪就会发出惊天动地的嚎叫，等到猪到了台子旁边的时候，由帮忙的人把猪抬到*猪的长案板上，在猪头部的下方，准备一个木桶，里面放上温热的盐水，专门用来盛猪血。
*猪放血是第一步，用柳叶状的尖刀捅破猪脖子下面的大动脉，*猪匠先比划好下刀的部位，一刀下去（俗话说白刀子进去，红刀子出来），猪血就喷射出来，会出现深红色的泡沫。等到猪血流的差不多的时候，猪也慢慢就不动了。*猪匠拿一把剔骨刀，在猪后脚跟的位置开个小口，用细铁棒插进去，左右扭动，是为了更好的将猪皮和猪肉分离，然后就让人将猪抬到木盆里，更好的褪去猪毛，水温要适宜（水温太热会烧坏猪皮，水温太凉会褪毛困难）。
*猪匠用刮子在猪身上划拉，猪毛就会很快去掉，然后用清水冲洗下，*猪匠拿出最快的刀，先去掉猪头和猪尾巴，然后去除内脏，之后称重，之后将猪头挂在架子上，然后开始分肉，新鲜的猪肉看上去让人很有食欲，冬季的话还冒着热气，一般*猪剩下的猪毛，猪胰脏，猪肠，是归*猪匠所有的，基本上到这个时候，*猪也就结束了，点上一支烟，*猪匠就收拾好自己吃饭的家伙，准备撤退了，马上就是春节了，祝养殖户朋友春节快乐，感谢大家阅读！
