明朝的李时珍也对茵陈是赞不绝口，他还指出来了古人对茵陈有误解，有些人常把艾草当成茵陈：“今山茵陈二月生苗，其茎如艾。其叶如淡色青蒿面背白，叶歧紧细而扁整。九月开细化黄色，结实大如艾子。”
不过，今天小周要和大家分享的是茵陈的另外一种吃法，一次做一盆，全家人都喜欢吃。
首先是去山里采挖茵陈。记得要带一把镰刀，因为茵陈的根部很深，直接用手扯容易拔断了，用镰刀齐根割下来就好了。
其次，采挖回来的茵陈要多次清洗。毕竟它是贴近地面生长的一种植物，这个时候植株不高，上面会有好多的灰尘和污染物。
最好是清水浸泡半个小时以上，然后再用清水一株一株清洗，至少要清洗四五遍。可不要嫌麻烦，清洗干净了才能放心吃。
再次，捞出来以后，把水分过滤干后。准备一个大盆，然后把茵陈倒进去，并且倒入适量的面粉搅拌。可以分多次倒入面粉，直到每一根茵陈上都有一层厚厚的面粉。
最后，放锅里蒸煮。蒸笼上放一块布，然后把裹上面粉的茵陈轻轻地均匀放在蒸锅里面，大火蒸煮15分钟就可以了。
蒸煮好了以后，就可以制作调味料了。一般都是把大蒜瓣打碎了，倒入适量的生抽、酱油、食盐，醋，食用油等。
爱吃辣的可以放一些辣椒，搅拌均匀之后，倒入到盆里，然后把蒸熟的茵陈放进去搅拌均匀了，就可以直接吃了。一次做一盆，一家人都喜欢吃。
在二三月份的茵陈是最鲜嫩的，而且农村的山上就有不少。动手能力强的朋友们，可不要错过了哦！
