2、捞卵孵化和鳝苗培育每年5~8月为黄鲜繁殖季节，黄鳝在水田、沟渠、水塘等静水处产卵繁殖，可以采集受精卵进行人工孵化。在田埂、堤岸有水草或乱石堆的地方，寻找黄鳝泡沫团，确认其产卵、孵化巢后，用瓢或碗将卵连同泡沫一起轻轻捞起，装入水桶内，运回后用大盆、水缸或水泥池进行静水孵化。孵化水温保持在26~30℃，经过6~7天可以陆续出膜。同时在孵化盆或孵化池中放入经过消毒的丝瓜筋或棕片，让刚孵化出的幼苗栖息。鲜苗出膜后的头几天，以其自身的卵黄为营养，不需要投喂饵料。这时鳝苗的胸鳍不断摆动，能间断上下游动。经过10天左右，卵黄消失，胸鳍也随之退化，这时需用煮熟的鸡蛋捣碎调水投喂。随着个体增长，逐渐投喂轮虫、水蚤、红虫、蝇蛆以及切碎的蚯蚓、螺蚌肉等。同时，放养密度也逐渐降低，分池稀养。鳝苗消化能力弱，不能摄食颗粒大的食物，投喂时还要少量多次，并且保持水质清新。经过精心饲养，当年可培育出体重10~20克的鳝种。
3、鳝种放养苗种放养前，要对鳝池进行消毒，每平方米用生石灰100克化浆全池泼洒，经过7~10天，药性完全消失后才能放养苗种。从野外采集或从市场上收购的鳝种，放养前也要经过消毒处理，用3%~4%的食盐水或10×10-6漂白粉水溶液浸洗10~15分钟，以*灭体表病菌。同一口池放养的鳝种规格力求一致，大小混养在一起容易发生互相残食的现象。放养大规格的鳝种，成活率高，增重快。以放养规格为每千克40尾左右（每尾25克左右）的鳝种为好，密度为每平方米80~150尾或2~4千克。鳝池中还可以搭配放养一些泥鳅，每平方米8~l5尾。泥鳅喜窜动，有利于改善黄鳝的生活环境，减少疾病发生。
黄鳝是以食动物性饲料为主的杂食性鱼类，饲料来源广。在人工饲养条件下，可以投喂蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蚕蛹、螺肉、蚌肉、熟猪血以及禽畜内脏等，也可以投喂于些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆饼、豆渣、瓜果等。由于黄鳝对饲料的选择性较强，如果长期投喂1种饲料，容易造成偏食，因此鳝种放养后就必须做好饲养驯化工作。在放养后的3~5天内不投喂，让其有一个适应过程，几天后就投喂来源广、价格低廉、营养丰富的动物性和植物性配合饲料，投饵量由少到多，逐渐增加。黄鳝还有昼伏夜出觅食的习性，放养初期可在下午5时左右投喂1次，以后逐渐将投喂时间提前，使每天上午和下午各投喂1次。黄鳝喜食鲜活饵料，忌投腐败变质的饵料，要保证饵料的质量。投喂时最好全池遍撒，让黄鳝吃食均匀，避免集中争食。当水温15℃以上时，黄鳝明显摄食。放养初期每次投喂量为黄鳝总体重的2%~3%。6~9月份，水温较高，为黄鳝生长旺盛期，投饵量可增加到5%~7%，以次日早上不见残饵为宜。当水温下降至15℃以下时，可以停止投喂。
黄鳝喜生活在水质清新、溶氧充足的水体中，鳝池要保持适当水深和良好水质，池内水深一般保持在10厘米左右，水体过深不利于黄鳝呼吸和觅食。要经常更换池水，一般5~7天换水1次，夏季1~2天换水1次。如果发现黄鳝头部经常伸出洞外，或前半身直立水中，或全身卧于泥土中，则表明水中缺氧，必须立即更换池水。若有一股微流水通过鳝池，更有利于黄鳝生长。盛夏季节，气温和水温较高，要注意做好防暑降温工作。可以利用鳝池1/3水面放养水浮莲、水葫芦或种植菱笋、慈姑等水生植物，或者在池上搭棚，种植丝瓜、南瓜、豆类等攀藤植物，以利遮阴降温。
