很多粉丝朋友问我,刀鳅是什么鱼?
也对,毕竟这种对水质要求极高的鱼,但凡河里有污染,都会对其造成毁灭性打击,所以你们对它的了解自然就少了!
不过不用懊恼,让恶魔来带你认识一下这种肉质比塘角鱼更为紧致鲜美的鱼!
1.刀鳅鱼的品种:
- “刀鳅鱼(学名:Sinobdella sinensis)是刺鳅科刺鳅属的一种鱼类。 刀鳅鱼分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。它栖息于砾石底的江河溪流中,常藏匿于石缝或洞穴中,分布于淮河以南的各水系。
2.刀鳅鱼的价值:
刀鳅鱼体型细而长,背上有倒刺,嘴巴又尖又细。其个体较小,但肌肉的营养成分在氨基酸含量和组成、鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面含量高,具有更佳的食用口感和更高的营养价值。以上文献取自搜狗百科。”
ps:就刀鳅口感而言,恶魔觉得绝对是顶尖的,紧致Q弹爽口,且营养丰富…
3.烹饪方法:
就对刀鳅鱼的做法来说,恶魔可谓略有心得,当然,口感只针对我一个广东人对美食的追求来定意!“说到这里不得不挑明下我们的饮食习惯,粤菜的特点,清淡鲜香,可以的话,尽量少加调味料,好让食材充分发挥本身的味道…”
所以基于本身对食物的要求,我对刀鳅的做法按照多寡排序为:
1.清蒸。
吃肉最好,原汁原味,肉嫩味美,汤汁可以用来拌饭,这样拌饭我能吃三大碗!
2.河鲜粥。
就拿我最喜欢的河鲜粥来说,有刀鳅我是肯定会加入刀鳅的,河鲜粥的特点就是集众鲜味于粥中,又称杂鱼粥,在食材不冲突的情况下,鱼种类越多味道越鲜,越好。
3.煮汤。
刀鳅鱼拥有极为鲜美的味道,我前面都有说过,可以誉为河鲜中的河鲜!
葱姜一下,开水一滚,一锅极为鲜美的刀鳅汤就做好了,让你的舌尖在没有味精的情况下雀跃!
以上做法是我就刀鳅而言最长用的烹饪方法了,要更鲜美,还得是河鲜大杂烩!
4.刀鳅的捕捉方法。
刀鳅虽然营养丰富且美味,不过对于大多数人来说却是陌生的!
所以要想吃到刀鳅,买是很难的,因为这东西在很多地方,都是——有市无价!
既然这么好吃,却又有市无价,恶魔便来给大家分享些捕捉方法,以及捕捉经验!
恶魔在此提醒大家,捉鱼一定要去允许捕捉,且合法捕捉的地方,使用合法的方法捕捉!
1.下地笼!
大地笼的话,放不放饵料都行,一样进鱼,不过我们的目标鱼既然是刀鳅,那就得需要有针对性,那就放饵吧!可以用饵料球装鲜活蚯蚓挂在笼子内侧。
效果很好的哟!
2.放小沾网。
在水域较为平缓地方可以下重铅,放隔夜网,效果一样很好!
3.制作水管笼子。
要是流水很急的地方,前面方法都不管用的话也不用怕,可以去买口径较大的污水管切成一米一段,然后两边安装一个倒刺口子,加点蚯蚓进去,就可以沉到水底捕鱼了!
4.作钓!
要是觉得以上方法都太麻烦,可以用蚯蚓作钓,找个资源较好的地方,如闸口之类的,下重铅,鱼口好的话一天也是能钓几斤的!
好了,还是那句话,我的原则就是,踏未涉足之地,食未果脯之食!
民以食为天,古有羊斟,因一口羊肉临阵卖帅,在今时,天下太平追求些美好的事物乃人之常情!
谢谢大家,我是恶魔…
最后附图一个甲鱼,大家给掌掌眼,看看这个甲鱼怎么样,重五斤一两!