很多粉丝朋友问我，刀鳅是什么鱼？
也对，毕竟这种对水质要求极高的鱼，但凡河里有污染，都会对其造成毁灭性打击，所以你们对它的了解自然就少了！
不过不用懊恼，让恶魔来带你认识一下这种肉质比塘角鱼更为紧致鲜美的鱼！
1.刀鳅鱼的品种：
- “刀鳅鱼（学名：Sinobdella sinensis）是刺鳅科刺鳅属的一种鱼类。 刀鳅鱼分布于中国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。它栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，分布于淮河以南的各水系。
2.刀鳅鱼的价值：
刀鳅鱼体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。其个体较小，但肌肉的营养成分在氨基酸含量和组成、鲜味氨基酸总量、多不饱和脂肪酸含量等方面含量高，具有更佳的食用口感和更高的营养价值。以上文献取自搜狗百科。”
ps：就刀鳅口感而言，恶魔觉得绝对是顶尖的，紧致Q弹爽口，且营养丰富…
3.烹饪方法：
就对刀鳅鱼的做法来说，恶魔可谓略有心得，当然，口感只针对我一个广东人对美食的追求来定意！“说到这里不得不挑明下我们的饮食习惯，粤菜的特点，清淡鲜香，可以的话，尽量少加调味料，好让食材充分发挥本身的味道…”
所以基于本身对食物的要求，我对刀鳅的做法按照多寡排序为：
1.清蒸。
吃肉最好，原汁原味，肉嫩味美，汤汁可以用来拌饭，这样拌饭我能吃三大碗！
2.河鲜粥。
就拿我最喜欢的河鲜粥来说，有刀鳅我是肯定会加入刀鳅的，河鲜粥的特点就是集众鲜味于粥中，又称杂鱼粥，在食材不冲突的情况下，鱼种类越多味道越鲜，越好。
3.煮汤。
刀鳅鱼拥有极为鲜美的味道，我前面都有说过，可以誉为河鲜中的河鲜！
葱姜一下，开水一滚，一锅极为鲜美的刀鳅汤就做好了，让你的舌尖在没有味精的情况下雀跃！
以上做法是我就刀鳅而言最长用的烹饪方法了，要更鲜美，还得是河鲜大杂烩！
4.刀鳅的捕捉方法。
刀鳅虽然营养丰富且美味，不过对于大多数人来说却是陌生的！
所以要想吃到刀鳅，买是很难的，因为这东西在很多地方，都是——有市无价！
既然这么好吃，却又有市无价，恶魔便来给大家分享些捕捉方法，以及捕捉经验！
恶魔在此提醒大家，捉鱼一定要去允许捕捉，且合法捕捉的地方，使用合法的方法捕捉！
1.下地笼！
大地笼的话，放不放饵料都行，一样进鱼，不过我们的目标鱼既然是刀鳅，那就得需要有针对性，那就放饵吧！可以用饵料球装鲜活蚯蚓挂在笼子内侧。
效果很好的哟！
2.放小沾网。
在水域较为平缓地方可以下重铅，放隔夜网，效果一样很好！
3.制作水管笼子。
要是流水很急的地方，前面方法都不管用的话也不用怕，可以去买口径较大的污水管切成一米一段，然后两边安装一个倒刺口子，加点蚯蚓进去，就可以沉到水底捕鱼了！
4.作钓！
要是觉得以上方法都太麻烦，可以用蚯蚓作钓，找个资源较好的地方，如闸口之类的，下重铅，鱼口好的话一天也是能钓几斤的！
好了，还是那句话，我的原则就是，踏未涉足之地，食未果脯之食！
民以食为天，古有羊斟，因一口羊肉临阵卖帅，在今时，天下太平追求些美好的事物乃人之常情！
谢谢大家，我是恶魔…
最后附图一个甲鱼，大家给掌掌眼，看看这个甲鱼怎么样，重五斤一两！
