很明显，鱼鳞上有一条小点，像土鲫鱼的侧线在26片到29片，大多数都是28片，而工程鲫却是35片及以上，高背鲫鱼则在32片左右。
这是比较科学的辨认方式，也是钓鱼人凭肉眼无法区分时所用的区分方式。
但是很多人都觉得土鲫鱼才是有营养的好鲫鱼，其他鲫鱼不管在哪种地方生长的，都不如土鲫鱼好。
其实这些鲫鱼在口感方面也还是很有区别的，就像土鲫鱼都知道熬汤好，味道鲜美，而工程鲫熬汤就很一般，但是工程鲫做烤鱼做卤鱼又非常好吃
还有高背鲫鱼，做个红烧鱼呀，麻辣鱼呀也是味道一绝
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