同时，在肉质上，中华鼢鼠和羊肉有几分相似，细腻清香，味道也很鲜美，并且其营养丰富，甚至还有滋阴补阳的作用。
其肝脏还能治疗人的失眠、头晕等症状，皮毛还能制作成一些皮肤病的药膏，这些药物价值让许多人开始专门捕捉中华鼢鼠，也有人开始人工饲养这些鼢鼠。
很多人将其作为主要的收入来源，随着捕捉者的增多，中华鼢鼠的数量开始逐渐减少，也随着数量少的局面导致市场上的价格不断攀升。
虽然现在的鼢鼠数量还是很多，也没有被列入濒危物种等红色名单，但大量过量的捕*，让动物的结果都朝着濒危走去，这就和当年的穿山甲一样。
