在我国北方的主要地区，大萝卜是秋冬季节常见蔬菜之一，因为市场需求量极大，很多菜农都会种植大萝卜，用以增加自己的经济收入。随着天气逐渐变冷，大萝卜的采收日期也越来越近了。
萝卜的适时采收，对于保证品质与产量至关重要。如果采收过早，萝卜生长量还没达到最大值，不利于提高总产量；而假如采收过晚，萝卜就容易出现糠心，导致品质下降，萝卜的商品性降低，不利于农户获得最佳经济效益。
萝卜的适时采收时间受到土壤条件、气候条件以及品种等多种因素的影响，需要根据具体情况确定采收时间。秋冬萝卜一般在采收后的70-100天收获，生长发育期相对较长。肉质根裸露在地表的品种，我们需要在霜降前及时采收，以免发生冻害；而肉质根全部掩埋在地下部分的萝卜，可以适当推迟收获期，以形成最佳产量。
虽然萝卜一年四季均可以种植，但秋冬萝卜的产量居第一位，每亩地产量可以达到4000-5000公斤。有数据表明，在适宜范围内，收获期每推迟一天，就可以增收1%左右，最多能够增产10%-15%，可以稳定增加农民的经济收入。
在北方的农村地区，一些有经验的农户会采取分批采收的方法，根据植株地上枝叶的情况，判断地下肉质根的成熟度，进而可以多次采收。但是这种方法，需要较多的人力，但增产效果也很明显。
