猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662024-02-27 10:47:47

猪内脏很多人都喜欢吃,猪全身都是宝,几乎每个部位都能吃,而且营养丰富,内脏污秽太重,黏液比较多,就成了一件比较棘手的事情,今天我们就给猪来个大清洗,跟大家分享一下猪内脏的清洗小窍门,喜欢的就赶紧收藏哦。

猪肚:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损,健脾胃的功效。

我们选购猪肚的时候,新鲜猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,黏液较多。不新鲜的猪肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液较少。

——————猪肚清洗窍门——————

猪肚有一股尿味,如果不去除这些异味,就会大大影响了猪肚的风味,方法有以几种。

(1)翻肚洗:猪肚先去掉黏液,洗去污物,刮去肚油,再采用烫洗法去掉黏液并刮去白膜,最后用清水洗净即可。

(2)搓洗法:用精盐、生粉搓洗后,用清水洗去污物、油腻、黏液等。

(3)烫洗法:将猪脏洗干净后,放入开水锅中烫一次,进一步除去黏液、白膜及腥臭味。就是将猪肚放入开水锅中稍烫,当猪脏卷缩、白膜发白时,立刻捞出。然后用刀刮去猪肚的膜,洗去黏液,再用清水洗干净,即可。

猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净(1)

——————猪舌清洗窍门——————

猪舌含有优质的蛋白质,膳食纤维,具有滋阴润燥、改善贫血、阴虚不足等作用。

(1)洗法:先用刀将猪舌上的喉骨切去,放入80度的热水中,快速搅动猪舌,利用热胀冷缩的原理,令苔衣与猪脷分离,然后将猪脷从水中取出,用小刀刮或者是用手撕都可以。将苔衣完全剥干净后,再用清水冲洗干净,即可。

(2)洗法:先用刀将猪舌上的喉骨切去,然后投入开水锅中,开水量为猪舌的3倍左右,然后关火盖上盖子,浸焗至水温降低为止。水温降低后,猪舌的苔衣就会像小丘般鼓了起来,然后用刀刮去,即可。

猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净(2)

——————猪大肠清洗窍门——————

猪大肠是比较有营养的内脏,对于一些身体虚弱者有着润燥,补虚的作用。

洗法:猪大肠的油膏原本是在外的,我们平时买到的猪大肠油膏都是在内,那是因为屠夫在宰猪的时候,为了避免弄脏油膏,就顺势将其翻转了过来。

洗大肠之前应将大肠的油膏翻出,去除油膏并洗干净,再用生粉、盐反复搓洗,这样做是为了去除大肠的异味,再洗干净,即可。

猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净(3)

——————猪肺清洗窍门——————

猪肺的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效。

洗法:因为猪肺中的气管和支气管组织比较复杂,气泡比较多,血污不容易清除,必须将猪肺管套在自来水龙头上,让水灌入肺中使猪肺扩张、膀胀,从而冲干净血污,直到猪肺的色泽发白,最后剥去猪肺的外膜,再将猪肺挤压,洗干净即可。

猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净(4)

——————猪脑清洗窍门——————

猪脑不仅肉质细嫩,而且富含蛋白质和脂肪,钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分,具有益脑髓、补虚带、镇惊、安神的功效,猪脑质地细嫩堪比豆腐,又有“肉豆腐”之称。

洗法:将猪脑放入温水中浸泡几分钟,然后取出轻轻拍打,小心撕去表面薄膜,再用牙签剔干净红血筋或血衣,用清水洗干净后,即可。

猪的尿肚怎么洗干净,怎样才能把猪肠子和猪肚子洗干净(5)

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