排骨粉是化学香料吗,排骨粉调料什么牌子好吃

俗话说：“猪不椒，羊不料，牛不韭”，这句话的意思是，炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料，炖牛肉不要放韭菜，因为花椒具有很强的刺激性气味，如果炖排骨时放了花椒，会压住排骨本身的香味，所以炖排骨时，千万不要放花椒。如果您想要排骨的清香味，可以等排骨炖好后，在碗中淋上1-2滴的花椒油，这样就能使排骨汤喝着非常鲜香。

陈皮是一种辅料，它可以去除各种香料中的异味，并且赋予食材的香味，听着这些作用，是不是觉得特别适合放在排骨中，其实炖排骨时，陈皮是不可以放的，因为陈皮是酸性的，如果将陈皮放入到锅中，会使排骨的口感变涩，导致排骨很难吃，所以炖排骨时，千万不能放陈皮。接下来胡师傅就教大家正确炖排骨的方法。

首先将剁好的排骨放入到清水中浸泡1小时，然后再将排骨冲洗干净即可备用。因为将排骨浸泡1小时，可以使排骨中的血水流出来，从而减轻排骨的腥膻味。

锅中放入少许冷水，然后再将排骨、姜片放入到锅中，大火将锅中的水煮开后，然后改小火，继续煮2分钟，时间到后，将排骨捞出，用凉水冲洗2遍即可。焯水的排骨一定要清洗，因为焯水的排骨表面有少许的血沫，如果不将血沫彻底洗净，就会导致排骨腥味重。