第三步红烧甲鱼：热油下锅，倒入姜蒜爆香，然后倒入甲鱼翻炒，再在锅中加入少许啤酒，放入少许红油豆瓣酱，继续翻炒。
第四步啤酒煨甲鱼：待到翻炒出香味，再在锅中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲鱼，然后再加入生抽、陈醋和清水，清水加到甲鱼肉能够在水面稍微露出来即可，炖甲鱼。
第五步起锅：待到大部分汤汁被收入甲鱼中，在锅中加入胡椒粉，搅拌均匀后，便可以出锅了，装入盘中后，可以在盘中撒上些葱花和青椒，以便味道更丰美。
对于生活在大地上的人类来说，自古以来经常食用的食材，基本都是来自身边的山林川泽，在古代，受限于交通条件，除了沿海沿江的一些地区以外，内陆的人很少能够吃到来自江河湖海的味道，而甲鱼就更是难得。
俗话说“千年王八，万年鳖”，甲鱼之所以能够有如此悠长的寿命，是因为其本身营养价值丰富，并且其身上找不到丝毫的致癌因素，是极少见的能够令人延年益寿，调理身体的优良食材。
