博山的三大名吃，上一篇着重的介绍了酥锅的制作方法，这一篇向大家介绍一个博山流传甚广历史悠久的美食……博山豆腐箱。这道菜全国各地都有模仿，但是根本无法超越，这是博山这个千年古城历史悠久和饮食文化的独特韵味！比如有的地方叫开箱豆腐，中国的台湾地区也有类似的做法，名字叫棺材板。豆腐箱的历史可以追溯到春秋战国时期！当时的齐国有一道名菜叫火烧金山，当时是以黄米蒸制出方形的米糕块，放凉之后在上面开个小盖，做法与现在的豆腐相相似！填上精美的馅料，上锅蒸熟后摆放成山的形状。因为黄米的颜色酷似黄金，摆放的形状又酷似一座金山，当时食材放入鼎中慢火煨制，故命名为火烧金山！这就是博山豆腐箱最初的原型！也是当时最早的一道荤素搭配的美食！同时也是水饺的鼻祖。
当时齐鲁会盟之地就在现在的博山石门镇夹谷，孔子当时品尝了这道美食，赞不绝口！随着历史的进展，到了西汉时期，淮南王刘安发明了豆腐，并在当时同时产生了一些铁质的烹饪器皿。聪明智慧的博山先人就采用豆腐来制作这道美食，因为当时豆腐比较柔软，故采用炸制的方法来使豆腐定型。做法继承了传统的火烧金山的做法，并且加以改进，后来才形成了现在博山豆腐箱的制作工艺和特别的味道，使之家喻户晓，流传千年。
