一般来说，一盘酸辣土豆丝连一个大土豆都用不了，所有的食材加在一起，连2块钱的倴城都用不到，但是大部分的饭店，其售价都在12至16元左右，所以，这道菜是最暴利的了！
很多朋友喜欢用水煮肉片当作下饭菜，但是，这道菜的性价比可是很低的！看似满满一大海碗，其实底下全是青菜、豆芽，只有碗顶飘着几片肉片，别看又是泼油，又是放入了大量的花椒和辣椒的，但是，成本不会超过15元，而它的售价往往都在50左右。
如果说水煮肉片起码还有几片正儿八经的瘦肉，那么毛血旺就是饭店剩余食材的组合体！可以说除了淀粉午餐肉、鸭血以及毛肚是必有的，剩下的食材都是饭店把一些不好卖的食材放进去！
比如老于去过一家烧烤大排档，它的毛血旺里面就是烧烤剩下的食材，比如牛板筋，土豆片；而隔壁的川菜馆则是加入了肥肠和木耳、豆芽等等；关键是每次去吃，除了老三样不变，剩下的食材一直在变！而且这些食材的成本很低，但一份毛血旺的售价却接近60元！
