香辣烧鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净.剪掉指甲！
2、刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上，因为这有肉..然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
3、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入，开火煮.
4、煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉
5、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
6、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色。
7、上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
8、再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
9、收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
10、撒上葱花就可以上桌了！！
四川回锅肉的做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
5、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
上海酱鸭（腿）的做法：
1、准备食材，普通的生抽老抽料酒都可以。
2、鸭腿焯水 洗去浮沫，锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄
3、鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味，放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开
4、把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐
5、盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁
6、盛出待凉。切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心。
双椒炒墨鱼的做法：
墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条
姜蒜切末，青红椒切小圈
锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒
炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀
水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅
加几滴酱油调色，加盐调味
最后味精鸡精自己选择放不放了，完成！
笋卤牛肉的做法
1、食材所需:熟牛肉一小块，原汁脆笋250g一包，辣椒两根
2、清水两碗倒入汤锅，加入辣椒段、食盐、味精、老抽、料酒，鸡粉一小茶匙，煮沸即可
3、倒入原汁脆笋和熟牛肉，先中火煮沸两分钟，然后切换成小火慢煮五分钟，煮完打开锅盖，中高火收汁
4、撒上葱花，完美收关。
小贴士
笋干健胃消食，但是胃不好的要少食哦!因为笋的粗纤维会加重胃的负担。
