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嗦粉，是长沙人一天的快乐源泉。
湖南有句老话说“早晨嗦碗粉，神仙站不稳”，没有什么比嗦一碗热气腾腾的米粉更让长沙人幸福的事情了。
每天早晨，长沙火车站的钟声在雾气中响起，长沙人陆续起床、出门，然后用一碗米粉来唤醒熬夜后昏沉的大脑。
就在家下面的楼下，或在门口的小巷子，找到了那热气蒸腾的小店。
图片1 | Alex Robertson © 图片2 | 西追儿 ©
“老板，搞碗肉丝粉，要轻佻滴，多搞点码子，配个荷包蛋。”
“好咯”。
“快点咯，老板。”
“要的咯，急莫子咯，我好生给你搞的咯。”
轻挑重码带迅干
（分量少一点，多放码子，面条润滑带生、油多、免汤）
宽汤免青落锅起
（汤多一点，不放葱花、芹菜，面条浮起来就捞）
是长沙米粉的标配。
看老板取碗，放盐、味精、酱油，再加上辣椒油、猪油、葱花、香菜，从旁边的大锅里舀上一勺大骨汤。
在滚烫的开水里下粉，十几秒后捞出放进碗里，浇上煨好的肉丝码子，一碗粉就成了一半。
