为警示消费者，切实保证广大消费者的饮食安全，吉林市市场监督管理局现对市级食品安全监督抽检信息(2019年第6期)进行公示。
近期，吉林市市场监督管理局抽检普通食品27批次样品，发现不合格样品4批次。
这四种商品是
关于不合格项目，这些内容你要知道：
总碱量：
食用碱是一种食品疏松剂、肉类嫩化剂，其主要成分为Na2CO3，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发酵面团的酸味，适当使用可改善食品的色、香、味、形，以增进人们的食欲。总碱量是食用碱产品重要的品质指标之一。总碱量(以Na2CO3计)(以湿基计)应≥97.9/%。
原因分析：一方面可能是生产原料质量不过关，盐水等纯度低、反应不完全，生产过程中混入大量杂质，导致总碱量不达标；另一方面可能是运输储存过程中环境潮湿，Na2CO3吸收空气中的水分与二氧化碳生成NaHCO3，导致总碱量不达标；或是运输储存过程中温度过高，Na2CO3分解为氧化钠和二氧化碳，导致总碱量不达标。
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