手撕包热卖至今，
老少通吃，
是货架上不可或缺的一角，
市场的升级，消费迭代。
如何调动消费者的味蕾，
让经典再创新高？
黑糖手撕包
主面团配方：
1. 高筋粉 850g
2. 低筋粉 150g
3. 盐 13g
4. 糖 140g
5. 酵母 15g
6. 改良剂 3g
7. 鸡蛋 200g
8. 侨艺800淡奶油 100g
9. 水 360g
10. 炼乳 40g
11. 南侨维佳烤焙奶油 150g
12. 老面 150g
13. 南侨片状甜奶油（黑糖味） 500g
操作步骤
主面团操作步骤：
1. 所有原材料（除南侨维佳烤焙奶油）搅拌至扩展，加入南侨维佳烤焙奶油继续搅拌至扩展成膜，基本发酵30分钟后，擀压成烤盘大小冷冻松弛60分钟备用。
2. 裹入南侨片状甜奶油（黑糖味）4折2次冷冻松弛隔夜备用。
3. 冷藏1小时解冻擀压至0.8cm。
4. 分割6cm*40cm*0.8cm（300g/个）交叉折叠后放在6寸模具中最终发酵60—80分钟
烘焙温度：风炉，上火180℃，下火200℃，烘烤28分钟即可。
